為什么冬天天氣冷，人反而容易上火呢？其實，道理很明白，一點就透。因為，雖然冬天氣候很冷，但是人們通常穿得更厚，住得也暖，活動更少，而且在飲食方面，也偏好溫補、辛辣的食物，這樣讓體內(nèi)積熱，不容易散發(fā)，容易導(dǎo)致虛火上延。你想想，尤其是在北方地區(qū)，本身氣候就非常干燥，再加上室內(nèi)普遍使用暖氣，人們“上火”的機會更是隨時可能發(fā)生。千萬不要小看冬季“上火”出現(xiàn)的癥狀，它不但能引發(fā)口干舌燥、咽喉腫痛、口角炎、鼻出血、牙痛、食欲減退等癥狀，嚴(yán)重時還會導(dǎo)致口瘡、便秘、痔等疾病，同時更嚴(yán)重是破壞人體免疫力，給各種疾病的入侵、復(fù)發(fā)提供可乘之機。

一般來說，上火比較輕時，可以依靠自身調(diào)節(jié)。比如增加室內(nèi)濕度，改善飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣，不再吃辛辣食物，適當(dāng)選擇一些“甘寒”食品，來制約“火氣”，停止喝酒、吸煙或熬夜，注意保持口腔衛(wèi)生，勤漱口，多喝水，多休息，并常到戶外運動、多流汗，增加體表散熱，提升體內(nèi)代謝速率等。如果“上火”癥狀仍然比較明顯，1周以上還沒有好轉(zhuǎn)，須及時到醫(yī)院就診。在醫(yī)師指導(dǎo)下，服用“清火”藥物。特別提醒，自己不要隨意服用“清火”藥物，用藥不當(dāng)或服用過度，都可能適得其反。特別對于一些特殊人群，比如老年人、兒童或者本身有基礎(chǔ)疾病的人來說，服用“清火”藥物更應(yīng)慎重。人體防火，要學(xué)會保濕善吃?，F(xiàn)代人往往采取事后滅火消災(zāi)的多，當(dāng)你平時吃多了上火食物，當(dāng)你經(jīng)常處于不規(guī)律生活狀態(tài)，當(dāng)你身體出現(xiàn)火情，這時，你才想急急忙忙地采取滅火措施。平時應(yīng)注意以下幾點。

（1）事前的“防火”更為重要。要想避免上火，建議以下五點。

①保證室內(nèi)空氣濕度：平時要保證室內(nèi)空氣濕度，暖氣房、空調(diào)屋內(nèi)可放置一盆清水或配備加濕器，房間濕度維持50%左右。

②注意隨時補充水分：經(jīng)常補充人體水分，應(yīng)常喝溫水或薄荷、苦茶、菊花、金銀花等花草茶，冷卻體內(nèi)燥熱，促進表皮循環(huán)。

③注意保持飲食平衡：均衡攝入肉、蛋、奶、蔬菜等，控制進食辛辣食物的頻率，多吃綠豆芽、豆腐、苦瓜、絲瓜、蘿卜、木瓜、南瓜、大白菜等清火蔬菜；平時少吃油炸、燒烤食品及韭菜、卷心菜、芹菜、筍干等致熱蔬菜。

④注意補充清涼水果：如吃點梨、蘋果、香蕉、山楂、甘蔗等生津止渴，潤喉去燥的水果，少吃荔枝、菠蘿、芒果、橘子等。

⑤注意保持規(guī)律生活：在生活習(xí)慣上多加注意，保持科學(xué)的生活規(guī)律，按時作息，保證充足的睡眠，避免熬夜，避免過度疲勞，減少“上火”的可能性。

（2）如果冬季起居不慎，上火了，如何通過飲食降火呢？以下針對冬季上火容易的癥狀介紹一些實用小妙方。

咽喉干癢

①飲用一些淡鹽水。

②服蜜梨膏：生梨取汁，加入蜂蜜熬制成膏，每日1匙，能生津潤喉。

③飲橘皮糖茶。

咽喉腫痛

①常吃生梨能防治口舌生瘡和咽喉腫痛。

②食醋治療：用醋加同量的水漱口可減輕痛苦。

③醬油漱口：用1匙醬油漱口，漱1分鐘左右吐出，連續(xù)3～4次，漱口時仰頭，使漱液盡量接近咽喉，可緩解咽喉疼痛。

④絲瓜汁治療：嫩絲瓜汁搗爛擠汁，頻頻含漱。

⑤蜜梨膏

做法：取生梨，用榨汁機榨成梨汁，加入適量蜂蜜，以文火熬制成膏。每日1匙，能清熱去火、生津潤喉。

點評：蜂蜜味甘性平，入肺、脾、大腸經(jīng)，能潤腸通便，補肺潤喉，又能解毒。梨味甘、微酸，性涼，入肺、脾經(jīng)，能治口渴、咳嗽、便秘。所以兩者放在一起熬成膏狀可以起到潤喉的作用。

提醒：“上火”期間，不宜吃辛辣食物、喝酒、吸煙，應(yīng)注意保持口腔衛(wèi)生，經(jīng)常漱口，多喝水。

口長水皰

①生姜治療：切幾片生姜入口咀嚼，可使水皰慢慢消除。

②大蒜治療：生嚼1～2片大蒜或蒜葉，水皰便可漸漸萎縮，直至消失。

③眼藥膏治療：臨睡前清洗面部，然后擠點眼藥膏涂在口唇疼痛起皰處，翌日疼痛就會減輕，繼續(xù)敷用幾日，可使疼痛消失。

④切幾片青柿子椒入口咀嚼，可使水皰慢慢消除。

鼻塞難通

①白蘿卜3只放入鍋中加清水煮，煮沸后即用鼻吸蒸氣，數(shù)分鐘后，鼻漸暢通。

②如左側(cè)鼻塞，可行俯臥位或右側(cè)臥位，右手撐住右后頸，掌根靠近耳垂，托起頭部，面向右側(cè)，肘關(guān)節(jié)向右上方伸展，伸得越遠越好。由于經(jīng)絡(luò)的舒展作用，少則十幾秒，多則幾十秒即可使鼻孔通氣。如右側(cè)鼻塞，可以相反動作治之。兩側(cè)同時鼻塞，可先后輪換動作治之。

口唇干裂

黃瓜獼猴桃汁

做法：黃瓜200克，獼猴桃30克，涼開水200毫升，蜂蜜2小匙。黃瓜洗凈，留皮切成小塊，獼猴桃去皮切塊，一起放入榨汁機，加入涼開水?dāng)嚢?，倒出加蜂蜜于餐?小時飲用。

點評：黃瓜味甘性涼，入脾胃經(jīng)，能清熱解毒，利水，治療身熱、煩渴、咽喉腫痛。而獼猴桃味甘、酸，性寒，能入腎和胃經(jīng)，功效為解熱止渴，故兩種合用能潤口唇。

提醒：口唇干千萬別用舌舔，那樣只會更干。

皮膚干癢

甘薯炒乳瓜

做法：甘薯300克，乳瓜（嫩黃瓜）100克，香菜葉、蔥段、蒜末備好待用。甘薯、乳瓜切成塊，油四成熱時放入蒜末、蔥段，倒入甘薯塊煸炒五成熟時再放入乳瓜炒勻，加適量清水、鹽、雞精，湯汁收干即可。

點評：甘薯含有多種維生素和鈣、磷、鐵等，其味甘，性平，無毒，能補虛健脾強腎，而嫩黃瓜也含有大量維生素，對皮膚有好處。

提醒：皮膚癢時不要使勁撓，撓破了容易感染。

鼻出血

水果西米露

做法：西米洗凈后，倒入沸水中。煮至西米半透明，把西米和熱水隔開，再煮一鍋沸水。將煮至半透明的西米倒入沸水中煮，直到全透明，將沸水都倒去；煮一小鍋牛奶并加少許糖，將西米倒進牛奶中煮至開鍋將煮好的西米牛奶晾涼，加入水果丁，即可。

點評：采用一些清涼的水果，如梨、橘子、蘋果、獼猴桃、香蕉清解燥熱，加上西米和牛奶的補養(yǎng)脾胃，是冬季調(diào)理的好方法。

提醒：不要一次大量喝冷飲，以防傷腸胃。

頭發(fā)干枯

蜜棗核桃羹

做法：蜜棗250克，核桃仁100克，白糖適量。將蜜棗去核，洗凈，瀝干水分，與核桃仁、白糖一起下鍋小火燉煮，待湯羹黏稠、核桃綿軟即可關(guān)火食用。此甜湯滋補肝腎、潤肺生津、養(yǎng)血潤發(fā)。

點評：核桃味甘性溫，能入腎、肝、肺經(jīng)，能潤腸通便，又能補血黑須發(fā)，久服可以讓皮膚細膩光滑。而蜜棗能補肺潤燥，所以對頭發(fā)好處較多。此外，其他堅果、魚類和粗糧也有潤澤頭發(fā)的功效，當(dāng)冬季頭發(fā)干枯時可多食用。

咽喉有痰

①取桑樹皮10克，甘草、竹葉各5克，洗凈入鍋，加水適量，煎服，可治清晨多痰。

②取經(jīng)過霜打的冬瓜皮適量，加蜜糖少許煲湯服用。

③生梨1個，戳5個小孔，每孔內(nèi)塞入花椒1粒，隔水蒸熟，冷卻后食梨飲汁。

④生姜1塊切碎，雞蛋1枚，麻油少許，像煎荷包蛋一樣，把姜和雞蛋一起煎熟，趁熱吃下，每日2次。

口干舌燥

杏仁百合蜜梨粥

做法：鴨梨20克，杏仁12克，百合15克，枇杷果20克，粳米50克，蜂蜜少許。把洗凈的百合、杏仁和粳米用大火煮，一邊煮一邊攪拌。一直煮到米粒開始膨脹，米水融合時再換小火。把梨去皮切成丁，枇杷也切成小丁，然后放入枇杷丁，稍稍攪拌，再放入梨丁，再一邊攪拌一邊熬。等到粥熬好后，把它盛在碗中，稍涼后再加點蜂蜜即可服用。

（3）冬季去火要分型

肝火

主要表現(xiàn)：頭痛；眼干、眼分泌物多；脾氣暴躁，易發(fā)火等。

可選藥品：黃連羊肝丸、龍膽瀉肝丸。

食療推薦：川貝母10克搗碎成末，梨2個，削皮切塊，加冰糖適量，清水適量燉服。

肺火

主要表現(xiàn)：干咳無痰或痰少而黏、潮熱盜汗、手足心熱、失眠、肺部不適、感覺憋悶等。

可選藥品：清肺抑火丸、梔子金花丸。

食療推薦：豬肝，菊花30克（用紗布包好），共煮至肝熟，吃肝喝湯。

胃火

主要表現(xiàn)：食欲減退、腹脹、大便干燥、牙齦紅腫、牙根發(fā)炎等。

可選藥品：牛黃清胃丸、牛黃上清丸、三黃片。

食療推薦：石膏粉30克，粳米、綠豆各適量，先用水煎煮石膏，然后過濾去渣，取其清液，再加入粳米、綠豆煮粥食之。

心火

主要表現(xiàn)：心煩意亂、多夢或入睡困難、小便黃甚至有熱辣刺痛感，口渴、想大量飲水等。

可選藥品：同仁牛黃清心丸。

食療推薦：蓮子30克（不去蓮心），梔子15克（用紗布包扎），加冰糖適量，水煎，吃蓮子喝湯。

是藥三分毒，除了這些方法以外，我們還是建議大家冬季干燥，應(yīng)多喝水，適當(dāng)鍛煉身體，然后再配合食療方法，才能真正的去掉你的火氣，做到身體的真正平衡。

（4）巧妙飲食冬季不上火

羊肉

天涼后，具有溫補作用的羊肉“走”上了人們的餐桌。羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，欲吃羊肉，?yīng)該先想健康，到底怎樣吃，才能既品嘗到美味，又不會上火呢？其實很簡單，就是要學(xué)會巧妙地搭配其他食物。

①吃羊肉時要搭配性涼或甘平的蔬菜：性涼或甘平的蔬菜能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、菱白、筍、菜心等。吃羊肉時搭配豆腐和蘿卜無疑是個不錯的選擇，豆腐、蘿卜不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

②調(diào)料搭配有講究：做羊肉的時候，最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛濕的作用，與羊肉同食還能去掉腥味。烹調(diào)羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品。做羊肉時還可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。

③食物搭配有禁忌：吃羊肉不宜同時吃醋，因為羊肉性熱，益氣補虛，而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。羊肉也不宜與南瓜同吃，以防發(fā)生黃疸和腳氣病。吃羊肉后不宜馬上飲茶，否則會產(chǎn)生一種鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

火鍋

從中醫(yī)學(xué)理論講，上火就是內(nèi)生燥熱，使得人體出現(xiàn)各種“燥”的表現(xiàn)。吃火鍋上火的原因不外以下3點。

①湯料或調(diào)料辛辣：一般來說，四川紅湯火鍋最刺激，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在鍋底。吃這種火鍋雖然惹味，但是由于過于刺激，吃多了常會使脾胃消化功能失調(diào)，內(nèi)生燥熱濕邪，繼而出現(xiàn)“上火”，如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、口唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等癥狀。

②過多偏溫肉食：吃火鍋不少人愛以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，殊不知這些食物多偏溫性。以羊肉為例，羊肉補血壯陽，屬于大熱之品，因而吃了羊肉，人會渾身暖和。但是如果內(nèi)熱較盛的人吃了羊肉，就會有上火的跡象。

③盲目添加滋補藥材：湯底里加點藥材，一來養(yǎng)生進補，二來去除食物腥味，因而滋補火鍋深受大眾歡迎。然而，這些藥膳滋補火鍋并非人人都能吃，像沙參玉竹老鴨湯，只適用于肺燥、干咳、便秘患者，對于陽虛、寒痰者則適得其反。因而自己是否適合進補，還要看自己的體質(zhì)。

那么，如何吃火鍋不上火呢？要注意以下4點。

①去火“三寶”不可少吃：火鍋要避免上火主要是注意搭配。多搭配青菜、豆腐，適當(dāng)選擇飲料，慢慢吃，別貪麻、辣、燙，寧愿舍棄一時的口感痛快，也最好不食或少食辛辣，節(jié)制偏熱的食物，可能就不會再上火。

青菜：吃火鍋時，宜搭配大量的綠葉蔬菜。蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體所需維生素，還有清涼、解毒、去火等作用。

豆腐：吃完羊肉、牛肉，適當(dāng)在火鍋里下一些豆腐。因為豆腐含有石膏，石膏有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火癥狀。

蓮子：在火鍋中加些蓮子（不去蓮子心），有滋補強身、清心、瀉火的作用。

②晾涼后再食用：口腔、食管和胃黏膜一般只能耐受50～60℃的溫度，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃時，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣味等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。因此，食物從鍋中撈出，別急著入口，最好先放在小碟中晾涼后再慢慢食用。而本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

③喝點果汁飲料可降溫：涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合喝碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人飲用。

④時間控制在2小時以內(nèi)：火鍋吃多了容易上火，1周不超過1次，且每次最好控制在2小時以內(nèi)，火鍋里的湯水煮久了，湯水就會變得燥熱。

辣椒

每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。而冬季天寒，很多人吃飯時更是覺得“無辣不歡”。但辣椒性熱，吃多了，上火、咽痛、便秘等不適都可能找上門來。

那么，怎么吃辣才能既過癮又不上火呢？

①搭配一些涼性食物，就能起到“中和”作用，清熱去火。如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等，可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒，尤其適合胃熱的人吃。若在烹調(diào)前先把辣椒在醋里泡一會兒，或在烹調(diào)辣菜時加點醋，也可以緩解上火。吃辣菜，主食最好選粗糧，因為其膳食纖維含量豐富，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或甘薯就是不錯的選擇。此外，薏苡仁也可去燥，若輔以百合熬粥，功效會更明顯。

②多喝水或湯。吃辣容易引起咽喉干燥、口唇干裂等癥狀。此時，要注意補充水分。喝碗青菜或番茄蛋湯，可起到生津潤燥的效果。吃辣時，喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還有清火作用。

③愛吃辣的人餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質(zhì)，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助吃辣的人滋陰潤燥。吃點蘋果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。

此外，專家提醒，烹調(diào)時用鮮辣椒代替干辣椒調(diào)味，可減少上火。因為，鮮辣椒經(jīng)過高溫烹炒，辣味會有所減輕。如果菜中已經(jīng)放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調(diào)料，否則“熱上加熱”，更容易上火。