普通飯與健康人膳食基本相同，即除少用油煎炸的、辛辣的、刺激性大的食物外，凡健康人能食用的食物均為普通飯。應(yīng)用范圍廣、幾乎占所有膳食的50%～65%。

它適用于體溫正常、無(wú)消化道疾病、各種疾病康復(fù)期、不需膳食限制者及產(chǎn)婦等各種病人。

配膳原則

◎必須是適合身體需要的平衡膳食，含有充足的各種營(yíng)養(yǎng)素，一般正常的食品均可采用。

◎避免應(yīng)用強(qiáng)烈辛辣刺激性的食品或調(diào)味品。

◎脂肪食品、油炸食品及其他不易消化的食物應(yīng)少用。

◎烹調(diào)應(yīng)多變花樣，注意色、香、味、形，以增進(jìn)食欲。

◎每日供應(yīng)3餐，總熱量為2200～2600千卡(1千卡= 4.184千焦)，蛋白質(zhì)70～90克。

普通飯食譜舉例

◎早餐:大米(稀飯)50克，面包100克，拌黃瓜100克

◎午餐:大米飯200克，小油菜200克，武昌魚(yú)150克，油15克

◎晚餐:大米飯150克，卷心菜180克，豬舌頭45克，瘦豬肉45克，油10克

食譜營(yíng)養(yǎng)素含量:蛋白質(zhì)74克，脂肪60克，碳水化合物410克，熱量2476千卡，鈣656毫克，鐵24毫克，維生素A 400微克視黃醇當(dāng)量，維生素B11.77毫克，維生素B20.8毫克，維生素C248毫克，煙酸(尼克酸)14毫克。