孕婦吃馬鈴薯應(yīng)謹慎嗎

〉〉〉生活在現(xiàn)

馬鈴薯營養(yǎng)豐富，所含的蛋白質(zhì)中不但含有人體所需的18種氨基酸，而且還含有大量的黏體蛋白質(zhì)，能有效預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。因此，很多人都喜歡吃馬鈴薯，孕婦在發(fā)生孕吐的時候也往往能夠吃馬鈴薯。但孕婦吃馬鈴薯時應(yīng)謹慎。

〉〉〉現(xiàn)象解析

馬鈴薯中含有一定量的龍葵素，它是一種有毒物質(zhì)，結(jié)構(gòu)與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似，在進入人體血液后會發(fā)生溶血反映，并麻痹運動與呼吸中樞，刺激胃黏膜，從而造成人因呼吸中樞麻痹而死亡。

〉〉〉專家支招

1.食用馬鈴薯一定要削皮，因為生物堿等有毒物質(zhì)主要集中在皮里。

2.綠皮馬鈴薯不能吃，因為綠皮馬鈴薯的生物堿毒性高于普通馬鈴薯。

3.高溫處理會使馬鈴薯中的龍葵素含量相應(yīng)減少。

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孕婦不要吃發(fā)芽的馬鈴薯

嬰兒神經(jīng)管畸形的高發(fā)區(qū)在北方地區(qū)。研究發(fā)現(xiàn)，這種先天性畸形與孕期食用發(fā)芽馬鈴薯有關(guān)。流行病學調(diào)查表明，北方地區(qū)胎兒出現(xiàn)缺陷，特別是神經(jīng)管缺陷的發(fā)病率，以秋冬季明顯升高。

科研人員曾對33所醫(yī)院住院的產(chǎn)兒52 505例進行監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)出生缺陷兒628例，發(fā)生率為1．2%，其中中樞神經(jīng)系統(tǒng)畸形337例，占總出生缺陷的53．66%。在中樞神經(jīng)系統(tǒng)畸形中，神經(jīng)管缺陷占首位，共283例，占總出生缺陷的45%?？蒲腥藛T發(fā)現(xiàn)，神經(jīng)管缺陷發(fā)病率高的相關(guān)原因是因為北方冬季副食品較單調(diào)，早孕婦女吃了較多的發(fā)芽馬鈴薯，而發(fā)芽馬鈴薯中含有毒性糖生物堿——龍葵素，可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)發(fā)育缺陷。有鑒于此，孕婦應(yīng)千萬注意不要吃發(fā)芽馬鈴薯。