營(yíng)養(yǎng)推薦食譜

麻心湯圓

原料

糯米250克，芝麻25克，粳米70克，糖、豬板油各適量，糖桂花5克。

制作

1.將糯米、粳米摻勻，淘洗2次，在冷水中浸12小時(shí)，帶水磨成料，放入榨袋榨干水分，取1/10上籠蒸熟，加入壓干的水磨料中揉透。

2.將芝麻炒熟，磨成醬加入去膜切碎的豬板油、糖、糖桂花2．5克拌勻，做成50個(gè)餡心。

蜂蜜柚子茶

原料

柚子1/3個(gè)，蜂蜜1小匙，冰糖20克。

制作

1.將柚子清洗干凈，去皮，把皮里層的白色東西去掉，留下薄薄的表皮，然后切成細(xì)絲。將柚子肉去掉皮、筋。

2.將柚子皮絲用水煮10分鐘，撈出來(lái)后清水稍稍泡一下，去除苦味。

3.另起鍋，煮適量開(kāi)水，放入冰糖，等糖化了加入柚子皮絲和柚子肉同煮，直到成為黏稠的糊糊，這個(gè)時(shí)候能聞到一股略帶酸味的甜香味，嘗一嘗，能吃出柚子的清香，盛出放涼。加入適量蜂蜜，拌勻就可以飲用了。

蔬菜面線

原料

白菜嫩葉1/2片，菠菜葉1片，紅蘿卜1厘米厚圓切片1片，面線1/4把，醬油少許，水200毫克。

制作

1.將面線折成適當(dāng)長(zhǎng)度，紅蘿卜切成細(xì)長(zhǎng)條狀，并將白菜及菠菜剁碎。

2.將水加熱至沸騰后，放進(jìn)面線及紅蘿卜煮至熟軟。

3.再加進(jìn)白菜及菠菜，待葉菜類(lèi)煮至熟軟后加入少許醬油調(diào)味即可。

蝦片粥

原料

粳米100克，對(duì)蝦200克，水600克，花生油1大匙，醬油1大匙，蔥花15克，料酒1大匙淀粉10克，鹽、糖各1小匙，胡椒面少許。

制作

1.將粳米淘洗干凈，放入盆內(nèi)，加少許鹽拌勻；將大蝦去殼并挑出沙腸，洗凈，切成薄片，盛入碗內(nèi)，放入淀粉、花生油、料酒、醬油、糖和少許鹽，拌勻上漿。

2.鍋置火上，放水燒開(kāi)，倒入粳米，再開(kāi)后小火熬煮40～50分鐘，至米粒開(kāi)花，湯汁黏稠時(shí)，放入漿好的蝦肉片，用大火燒滾。分碗盛出，撒上蔥花、胡椒面即可食用。

水晶南瓜包

原料

澄面250克，糯米粉75克，胡蘿卜泥300克，豆沙餡少許，糖50克，開(kāi)水150克，葉綠素適量。

制作

1.將澄面加入糯米粉，將胡蘿卜泥、糖和勻放入盤(pán)中，上籠屜蒸50分鐘，冷卻待用。

2.再將澄面用開(kāi)水和勻。

3.將胡蘿卜面揪成劑（每個(gè)15～20克）包入豆沙餡，包成圓形，中間按扁，在邊上刻出印，上面安個(gè)把。

4.將制好的半成品上屜蒸5分鐘，出鍋刷油即可食用。

百合冰糖銀耳粥

原料

玉米面100克，百合15克，銀耳10克，紅棗30克，花生米20克，燕麥20克，枸杞10克，冰糖適量，黑芝麻粉1/2小匙。

制作

1.先把銀耳、百合、紅棗、花生米頭一天就用水泡發(fā)。

2.第二天將泡發(fā)好的食材放入鍋中，用大火煮開(kāi)。將玉米面、黑芝麻粉、燕麥調(diào)勻后倒入鍋中共煮。

3.粥煮爛后，趁熱加入冰糖，枸杞和勻之后，加蓋晾溫即可。

楮實(shí)子丁香粥

原料

楮實(shí)子30克，粳米120克，丁香5～6粒。

制作

1.將楮實(shí)子裝入紗布袋內(nèi)，用水泡1～3小時(shí)，使它軟化為止。

2.取120克粳米，洗干凈，和楮實(shí)子藥袋一同放置到鍋中，加入水進(jìn)行煮粥。煮好后加入少量的精鹽，并將藥袋取出來(lái)，扔掉藥渣，這時(shí)候楮實(shí)子的藥效已經(jīng)溶入粥里面。加入5～6粒丁香和它一同煮，口感和滋養(yǎng)效果會(huì)更好。

百合煮香芋

原料

芋頭400克，百合75克，精鹽1/2小匙，雞精1/2小匙，白糖2小匙，椰漿2小匙。

制作

1.將芋頭去掉皮，切成小三角塊，用熱油炸熟備用。

2.坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后倒入百合爆炒，再加入清湯、芋頭煮10分鐘。

3.最后放入精鹽、雞精、白糖、椰漿，續(xù)煮1分鐘即可食用。

金銀豆腐

原料

豆腐150克，油豆腐100克，草菇10只，湯料15克，醬油1大匙，白糖1小匙，蔥油1小匙，淀粉少量，蔥2根。

制作

1.豆腐與油豆腐均切為2厘米見(jiàn)方的小塊。鍋中加入水，待沸后加入湯料、豆腐、油豆腐、草菇、醬油、白糖等，煮10分鐘左右。

2.加淀粉漿勾芡，盛入碗中，周?chē)谷胧[油，表面撒上蔥段、即可食用。

麥冬竹葉粥

原料

麥冬30克，甘草2小匙，竹葉1大匙，粳米100克，去核紅棗6枚。

制作

1.將麥冬洗凈，泡水1小時(shí)；竹葉洗凈；紅棗洗凈；干草洗凈備用。

2.坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)加入清水，放入麥冬、干草、竹葉用水煎熬，濾汁。

3.取汁，加入粳米、清水，紅棗一起煮至黏稠即可。

香甜水果粥

原料

蘋(píng)果2個(gè)，梨2個(gè)，粳米100克。

制作

1.將粳米洗干凈熬成粥。

2.將枸杞洗干凈，蘋(píng)果、梨去掉皮且切成小?。粚㈣坭?、水果丁一起加入粥內(nèi)，煮開(kāi)后，稍稍冷卻即可喂食。

橘羹湯圓

原料

蜜橘6個(gè)，珍珠丸15個(gè)，白糖200克。

制作

1.把蜜橘剝皮，分成瓣，用刀劃開(kāi)橘瓣，刮出橘瓤盛碗內(nèi)。濕糯米粉揉勻，搓成珍珠丸待用。

2.把炒鍋洗干凈，放置到大火上，放入清水燒沸，倒入珍珠丸，煮至浮起，再將白糖放入鍋內(nèi)，燒沸后用淀粉勾芡，盛入碗內(nèi)將橘瓤撒在面上。

3.粉芡不要過(guò)濃，否則會(huì)影響口感。

腐乳豆腐羹

原料

瘦豬肉150克，豆腐75克，淀粉30克，蔥10克，紅腐乳汁30克，白糖5克，高湯4杯。

制作

把瘦豬肉切成絲，拌入5克淀粉中。豆腐切成四方??；蔥洗干凈并切成蔥花。高湯4杯倒入鍋中燒開(kāi)，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)用小火，接著放入肉絲及豆腐丁同時(shí)煮。 再加入紅腐乳汁、白糖、15克淀粉勾芡，呈黏稠狀后熄火，最后撒入蔥花即可食用。

香蕉發(fā)糕

原料

雞蛋4個(gè)，鹽1/4小匙，糖80克，香蕉肉240克，低筋面粉120克。

制作

1.蛋加糖隔水加熱，打到蛋汁微溫，打蛋器打約3分鐘，至濃稠發(fā)白。

2.將面粉篩入輕輕攪拌，香蕉扒皮后壓爛倒入模具攪拌，烤箱預(yù)熱180℃，烤約40分鐘。

綠豆薏仁粥

原料

綠豆20克，薏仁20克。

制作

1.薏仁及綠豆洗凈后用清水浸泡隔夜。

2.鍋內(nèi)放入清水，綠豆和薏仁放入鍋內(nèi)，用大火煮至綠豆開(kāi)花。

3.再用小火煮至黏稠即可。

蓮藕蔬果汁

原料

藕150克，蘋(píng)果1個(gè)，檸檬汁2小匙。

制作

1.將藕洗干凈去掉皮切成小塊，蘋(píng)果去掉皮去核切成塊，然后一起放入榨汁機(jī)中，加入約80毫升涼開(kāi)水。

2.榨汁過(guò)濾后，加入檸檬汁就可以飲用了。

奶酪三明治

原料

白土司2片，番茄半個(gè)，生菜葉2片，雞蛋1個(gè)，奶酪2片。

制作

1.把白土司的硬邊切掉。

2.雞蛋攤成蛋餅。

3.將雞蛋餅、番茄片、生菜、奶酪片夾在兩片白土司間。

4.切成三角形三明治。

生姜粥

原料

生姜8克，大棗5枚，粳米100克，鹽1/2小匙，麻油1/2小匙，高湯適量。

制作

1.將生姜切為薄片或細(xì)料，將大棗洗凈，去核備用。

2.坐鍋點(diǎn)火，加入粳米、大棗、高湯和生姜共同煮粥直至粥爛。

3.加入鹽、麻油進(jìn)行調(diào)味即可。

胡蘿卜玉米渣粥

原料

玉米渣、胡蘿卜各適量。

制作

1.先將玉米渣放入鍋中加水煮爛。

2.將胡蘿卜洗凈、切碎放入，煮熟即可。

黃花菜瘦肉粥

原料

黃花菜80克，瘦肉50克，粳米100克，鹽1小匙，蔥5克，姜5克。

制作

1.將黃花菜洗干凈，瘦肉切成片備用。將姜、粳米、黃花菜一同放入滾水中，用大火煮開(kāi)。

2.放入蔥、瘦肉，待肉將熟時(shí)加入鹽調(diào)味即可食用。

蘋(píng)果甘蔗汁

原料

甘蔗300克，蘋(píng)果1個(gè)，番茄1個(gè)。

制作

1.將番茄、蘋(píng)果去皮后切成塊，甘蔗去皮后切成段。

2.將番茄塊、蘋(píng)果塊、甘蔗段一起放入榨汁機(jī)中榨汁，并濾出廢渣。

3.倒入杯中即可飲用。

豆腐漢堡

原料

豆腐70克，瘦豬肉50克，雞蛋1/2個(gè)，淀粉1小匙。

制作

1.將瘦豬肉洗凈，剁碎成泥狀。

2.豆腐洗凈，放入碗中壓成泥，再加入肉泥、雞蛋與淀粉攪拌均勻，最后搓成圓球狀即可。

3.將生的豆腐漢堡放入熱油鍋中，用鍋鏟稍微壓扁使其成餅狀，用小火煎至兩面均熟透即可。

太陽(yáng)豆腐

原料

豆腐1/6塊，雞蛋1個(gè)，鹽、香油各少許。

制作

1.將豆腐在開(kāi)水中焯后，去除水分，放入研磨器中研碎。

2.將雞蛋的蛋清、蛋黃分開(kāi)，將蛋清與碎豆腐混合后加入少量水，向一個(gè)方向反復(fù)攪拌，加入少許鹽。

3.將整個(gè)蛋黃放在中間，上鍋蒸7～8分鐘，再滴上幾滴香油即可。

山藥蘿卜粥

原料

粳米100克，山藥300克，白蘿卜1/2個(gè)，水10杯，鹽1小匙，胡椒粉1小匙，香菜末1小匙。

制作

1.粳米洗凈瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切成小塊。

2.鍋中加10杯水煮開(kāi)，放入粳米、山藥、白蘿卜稍微攪拌，至再次滾沸時(shí)，改中小火熬煮30分鐘。

3.加入胡椒粉、鹽拌勻，撒上香菜末即可。

雞蛋肉末羹

原料

雞蛋1只，去筋瘦肉末適量，青菜葉少許，魚(yú)湯、米汁或清水適量。

制作

1．將雞蛋打于小碗內(nèi)，加入少許鹽攪散成糊；

2．將去筋瘦肉切細(xì)，與青菜一起剁成極細(xì)的末，加入蛋糊中同攪，再加入適量湯汁，繼續(xù)攪拌至均勻，上籠蒸熟即可食用。

大棗蓮子百合粥

原料

大棗50克，百合25克，蓮子45克，粳米100克，冰糖1小匙。

制作

1.將大棗、百合泡開(kāi)、洗凈；蓮子泡開(kāi)去掉里面的芯；粳米淘洗干凈。

2.將大棗、百合、蓮子、粳米一起放入已煮的熱水鍋內(nèi)，小火煮爛成粥，加入冰糖拌勻，即可食用。

安神粥

原料

栗子10個(gè)，龍眼肉15克，粳米50克，糖適量。

制作

1.栗子去殼，洗凈泡3小時(shí)，備用。

2.鍋中加入適量水，放入粳米和栗子大火煮開(kāi)，改小火煮40分鐘。

3.放入龍眼肉和糖繼續(xù)煮10分鐘就可以了。

山藥紅米粥

原料

紅米100克，糯米50克，新鮮山藥150克，冰糖適量。

制作

1.紅米、糯米洗凈泡水，山藥去皮切丁。

2.坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)放入紅米、糯米和清水，用大火煮開(kāi)。

3.改小火煮至黏稠時(shí)，加入山藥丁煮30分鐘。

牛奶粥

原料

粳米100克，牛奶500克，水300克，鹽1小匙，味精1/2小匙，料酒5大匙，香油小匙，植物油3大匙，大蔥5克，姜5克，大蒜5克。

制作

1.粳米揀去雜物，淘洗干凈。

2.鍋置火上，放入粳米和水，大火燒開(kāi)后改用小火熬煮30分鐘左右，至米粒漲開(kāi)時(shí)，倒入牛奶攪勻。

3.繼續(xù)用小火熬煮10～20分鐘，至米粒黏稠，溢出奶香味時(shí)，出鍋盛盤(pán)即可食用。

黑芝麻糙米粥

原料

糙米100克，黑芝麻2大匙，水適量，糖1小匙。

制作

1.糙米洗凈瀝干。

2.鍋中加清水煮開(kāi)，放入糙米，攪拌一下，待煮滾后再改中小火熬煮45分鐘，放入黑芝麻續(xù)煮5分鐘，加入糖煮溶即可食用。

鮮滑魚(yú)片粥

原料

粳米、草魚(yú)凈肉各100克，豬骨200克，腐竹40克，太白粉5克，味精1/2小匙，鹽1小匙，姜絲、蔥各少許，香菜2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1大匙。

制作

1.豬骨洗凈敲碎，腐竹用溫水泡軟，粳米淘洗干凈。

2.將豬骨、粳米、腐竹放入砂鍋，加水1500毫升，先用大火燒開(kāi)，改用小火慢熬1個(gè)半小時(shí)左右，放入鹽、味精，調(diào)好味，揀出豬骨。

3.草魚(yú)洗凈，斜刀切成大片，厚以0.3厘米為宜，用鹽、太白粉、姜絲、麻油拌勻，倒入滾開(kāi)的粥內(nèi)輕輕撥散，待粥再滾起，端離火位，出鍋用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。

冬瓜粥

原料

冬瓜100克，粳米100克，蜂蜜1小匙。

制作

將新鮮冬瓜洗凈、去瓤后切成小塊。坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)加入清水，將冬瓜同粳米一起放到砂鍋內(nèi)，一并煮成粥即可食用。

小米雞蛋粥

原料

小米100克，雞蛋3個(gè)。

制作

1.將小米清洗干凈，然后在鍋里加足清水，燒開(kāi)后加入小米。

2.待煮沸后改成小火熬煮，直至煮成爛粥；再在爛粥里打散雞蛋，攪勻，稍熬一會(huì)放入紅糖即可食用。

哈蜜瓜降火奶昔

原料

哈蜜瓜1/4個(gè)，香草冰淇淋100克，酸奶60毫升，冰塊適量。

制作

1.將哈蜜瓜去皮、然后洗凈并切成小丁。

2.將哈蜜瓜、香草冰淇淋、酸奶、冰塊一起放入榨汁機(jī)中攪拌20秒。

3.將榨好的奶昔倒入果杯，即可飲用品嘗。

蝦皮香芹燕麥粥

原料

燕麥150克，蝦皮20克，芹菜50克，鹽1/2小匙，香油1小匙。

制作

1.燕麥洗干凈；芹菜擇洗干凈，切成小丁。

2.坐鍋點(diǎn)火，鍋中倒入適量的清水，放入燕麥，用大火煮開(kāi)后，放入蝦皮，再用小火煮直至軟爛。

3.加入鹽進(jìn)行調(diào)味，撒上芹菜丁后，再淋上香油即可食用。

三色冬瓜絲

原料

冬瓜250克，胡蘿卜150克，綠尖椒150克，鹽1小匙，味精1/2小匙，淀粉1大匙。

制作

1.將鍋置火上放油燒至三成熱，倒入冬瓜、胡蘿卜、綠尖椒絲略炒一下后裝盤(pán)待用。

2.鍋中放水燒沸后，將全部蔬菜倒入沸水焯一下，去除油膩和澀水，用漏勺瀝去水分。

3.鍋內(nèi)放少量油燒至八成熱后倒入全部原料加鹽翻炒約2分鐘。

4.最后用淀粉勾芡，起鍋裝盤(pán)即可食用。

健美牛肉粥

原料

粳米100克，牛里脊150克，芹菜末2大匙，牛骨高湯10杯，鹽1小匙，黑胡椒1/2小匙。

制作

1.粳米洗凈瀝干，牛里脊洗凈切成細(xì)絲。

2.牛骨高湯加熱煮沸，放入粳米和牛里脊續(xù)煮至滾時(shí)稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加鹽調(diào)味。

3.在粥撒上黑胡椒、芹菜末即可。

五柳海魚(yú)

原料

海魚(yú)1條，五柳60克，蔥段12克，淀粉6克，茄汁40克，糖6克，精鹽2克，胡椒粉少許，生粉4克。

制作

1.將海魚(yú)剖洗干凈，在魚(yú)身兩面各劃幾刀，抹干水分后涂上淀粉。

2.在鍋內(nèi)倒入適量食用油，待油熱后，將魚(yú)放入鍋內(nèi)大火煎香，撈起濾油擺入碟中。

3.利用余油，放入蔥段、五柳爆香，再加入調(diào)味料煮至呈稀糊狀，取起淋在魚(yú)身上即可。

功效

海魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。