喝水是維持人體正常代謝的需要，但有以下幾種水是不能喝的：

（1）生水　即未經(jīng)任何處理的原水。生水有各種各樣的對人體有害的細菌、病毒和人畜共患的寄生蟲。喝了生水，很容易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。特別是現(xiàn)今大小河道、水庫、井水都不同程度地遭受工廠廢液、生活廢水、農(nóng)藥殘余等污染，喝生水更易引起疾病。

（2）老化水　俗稱“死水”，也就是長時間貯存不動的水。常飲這種水，對未成年人來說，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長發(fā)育；中老年人則會加速衰老。許多地方食道癌、胃癌發(fā)病率日益增高，據(jù)醫(yī)學專家們研究，可能與長期飲用老化水有關。有關資料表明，老化水中的有毒物質(zhì)，也隨著水貯存時間增加而增加。

（3）千滾水　千滾水就是反復燒開的水。這種水因煮的時間過久，水中不揮發(fā)性物質(zhì)，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽，還會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡。

（4）蒸鍋水　蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經(jīng)過多次反復使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水做飯炒菜，會引起亞硝酸鹽中毒；水垢如果進入人體，則還會引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變，甚至引起早衰。

（5）不開的水　人們飲用的自來水，都是經(jīng)氯化消毒滅菌處理過的。氯處理過的水中可分離出１３種有害物質(zhì)，其中鹵代烴、氯仿還具有致癌、致畸作用。當水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每千克５３微克上升到177微克，超過國家飲用水衛(wèi)生標準的２倍。專家指出，飲未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21％～38％。當水溫達到100℃時，這兩種有害物質(zhì)會隨蒸汽蒸發(fā)而大大減少，如繼續(xù)沸騰３分鐘，則飲用安全。

（6）重新煮開的水　有人習慣把熱水瓶中的剩余溫開水，重新燒開再飲，目的是節(jié)水、節(jié)煤（氣）、節(jié)時。但這種“節(jié)約”不可取。因為水燒了又燒，使水分再次蒸發(fā)，亞硝酸鹽會升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會在體內(nèi)積聚，引起中毒。