野外食物中毒在這里是指食用了含有毒有害物質的食品后出現(xiàn)的急性疾病，主要體征有：發(fā)熱、休克、腹瀉、惡心與嘔吐、腹痛、脫水、代謝性酸中毒等。

主要原因有：①對野外有毒的動植物了解不夠，被困或缺糧時饑不擇食。②用了不干凈或者有毒的水清洗食物。③自我保護意識不高。

主要措施有：①平時或者出發(fā)前了解一下容易中毒的野外植物，并謹記于心，對于不熟悉的植物，寧愿挨餓也不要胡亂食用。②帶上足夠的食物，注意購買時查看生產日期和保存方法，確保不變質。③對于飲用水要經過高溫殺毒后飲用，起碼要經過沉淀過濾。④不要胡亂試吃自己不熟悉的食物，對于完全陌生的植物更是要小心，切勿被其外形所誘惑。

（1）癥狀判斷：食物中毒后第一反應往往是腹部的不適，中毒者首先會感覺到腹脹，一些患者還會腹痛，個別的還會發(fā)生急性腹瀉。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心，隨后會發(fā)生嘔吐的情況。

（2）催吐：如果服用時間在1～2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克加開水200毫升溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。但因食物中毒導致昏迷的時候，不宜進行人為催吐，否則容易引起窒息。

（3）導瀉：如果中毒者服用食物時間較長，一般已超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。

經上述急救，癥狀未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫(yī)院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。