食　材　雪花牛肉400克，香菇、蟹味菇、白玉菇、金針菇、雞腿菇、平菇、大白菜心、牛肉丸、番茄、藕、白蘿卜、魔芋絲各適量

底　料　色拉油、火鍋紅油各100克，花椒粉、雞精各10克，黃酒、小蔥段、蔥碎、蔥白、枸杞、醬油、冰糖渣、姜汁、鹽、味精、蒜末、蒜瓣、香菜碎、剁椒、碎冰各適量

·操作步驟·

①將牛肉片好鋪碎冰上；將其余所有食材處理好裝盤備用。

②將蒜末、蔥碎、香菜碎、剁椒分別放到碗里備用。

③鍋內(nèi)倒色拉油燒熱，投入蒜瓣炒香，再下部分火鍋紅油，炒至油紅香濃即可倒入清水。

④待水開后，撈去料渣，放香菇、雞腿菇、白玉菇、枸杞小火熬煮，煮10分鐘左右，加入鹽、冰糖渣、黃酒、雞精、花椒粉、醬油、味精、小蔥段等調(diào)味，略煮片刻即可。

⑤將制好的湯鹵轉(zhuǎn)入火鍋內(nèi)，淋入火鍋紅油，即可邊吃邊涮。

·營(yíng)養(yǎng)貼士·牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。

·操作要領(lǐng)·牛肉也可以加醬油、鹽等略腌片刻，味道更鮮美。