猴頭菇黃芪雞
【摘要】：1.將活嫩雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈后切成塊；將猴頭菇用熱水泡軟，撈出擠干，去除根蒂，再換熱水泡發(fā)，加入適量堿，反復(fù)數(shù)次，直至菌體完全酥軟，撈出，再用清水反復(fù)洗去堿，切成薄片。
猴頭菇黃芪雞
原 料：
猴頭菇50克，黃芪20克，嫩雞1只，蔥段、姜片、鹽、味精各適量。
制作過程：
1.將活嫩雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈后切成塊；將猴頭菇用熱水泡軟，撈出擠干，去除根蒂，再換熱水泡發(fā)，加入適量堿，反復(fù)數(shù)次，直至菌體完全酥軟，撈出，再用清水反復(fù)洗去堿，切成薄片。
2.黃芪洗凈，與嫩雞肉塊、蔥段、生姜片一起放入鍋中，加清水適量，大火煮沸后，改小火燉3小時(shí)，除去黃芪。
3.再將猴頭菇片放入，繼續(xù)煨煮至猴頭菇熟爛，加入鹽、味精，再煮沸即成。
營養(yǎng)功效：
益氣補(bǔ)血，補(bǔ)脾健胃，和中開胃，適用于胃粘膜脫垂、胃下垂等病癥的防治。
小貼士
雞肉配白酒：雞肉與白酒搭配食用，有補(bǔ)血益氣、活血通絡(luò)的功效，用于筋骨痿軟，頭昏心驚。
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