【摘要】：4 苦瓜洗凈，瀝去水分，去瓜瓤及籽，放在案板上，切成片，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝凈水分，切成細粒。
苦瓜皮蛋粥
50分鐘
原 料 大米150克，苦瓜50克，松花蛋1個。
調(diào) 料 大蔥、姜塊各15克，精鹽、冰糖、香油各適量。
制作步驟 Method
1 將大米淘洗干凈，放入清水盆中浸泡約2小時，撈出瀝干。
2 松花蛋去除外殼腌料，洗凈，上屜用旺火蒸10分鐘，取出稍晾片刻。
3 剝?nèi)ニ苫ǖ巴鈿?，切成小丁；大蔥、姜塊分別洗凈，切成細末。
4 苦瓜洗凈，瀝去水分，去瓜瓤及籽，放在案板上，切成片，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝凈水分，切成細粒。
5 鍋中加入適量清水燒沸，先下入大米用小火煮至粥將熟。
6 再放入苦瓜粒、松花蛋丁、冰糖、精鹽繼續(xù)煮約5分鐘。
7 撒入蔥花、姜末攪拌均勻，淋入香油，出鍋盛入碗中即可。
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