連線營養(yǎng)專家

營養(yǎng)成分

（食物100克）

水分　68.6克

蛋白質(zhì)　20.1克

脂肪　10.2克

熱量　722.4千焦

維生素B₂　0.15毫克

維生素PP　6克

鈣　7毫克

磷　165毫克

鐵　0.9毫克

鉀　378毫克

營養(yǎng)功效

●免疫力的增強因子

牛肉中含有豐富的維生素B₆，能夠幫助人體增強免疫力，對蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成有很大的促進作用，特別是在緊張訓練之后有助于調(diào)整身體狀況。當人體對蛋白質(zhì)的需求量增大時就需要多吃一些能夠增加維生素B₆的牛肉了。

●肌肉的燃料源泉

營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，牛肉中含有豐富的肌氨酸，對增長肌肉、增強力量有非常好的效果。此外，牛肉里還含有一種豐富的礦物質(zhì)——鉀。鉀是一種對人體很重要的物質(zhì)，鉀含量過低會抑制蛋白質(zhì)的合成及生長激素的產(chǎn)生，所以說吃牛肉補充人體必需的鉀是一種健康營養(yǎng)的選擇。

●多種元素的綜合體

牛肉中含有豐富的鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)。鐵是造血必需的元素，鋅能夠與谷氨酸以及維生素B₆共同作用，對增強人體免疫力有很大的幫助。這主要是因為鋅中含有合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鎂是促成蛋白質(zhì)合成、增強肌肉力量的主要物質(zhì)，而且還能夠提高胰島素合成代謝的效率。

營養(yǎng)　Tips

用熱水燉牛肉更富于營養(yǎng)

燉牛肉時適宜用熱水，因為熱水可使牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中的氨基酸外浸，這樣就保留了牛肉的營養(yǎng)成分，并且肉味鮮美。