香菇魚球湯
【摘要】：草魚600克，香菇75克，豌豆苗75克，胡蘿卜30克，雞蛋清120毫升，鹽8克，味精5克，高湯1000毫升，胡椒粉5克，食用油2毫升，淀粉2克。魚肉富含蛋白質(zhì)及脂肪酸，為人體生長發(fā)育所必需的，可常吃。香菇富含維生素D，能增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)新陳代謝。
原 料：
草魚600克，香菇75克，豌豆苗75克，胡蘿卜30克，雞蛋清120毫升，鹽8克，味精5克，高湯1000毫升，胡椒粉5克，食用油2毫升，淀粉2克。
制作過程：
1.草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀放于湯碗中，加鹽、味精、胡椒粉、油、淀粉邊攪拌邊倒入150毫升清水，再加打勻的雞蛋清拌勻，用手捏擠成小圓球狀；香菇泡軟去蒂；豌豆苗摘取嫩心；胡蘿卜去皮切成小塊。
2.將魚球放進(jìn)開水中燙熟，撈出沖泡冷水，備用。
3.鍋中倒入高湯、香菇和胡蘿卜煮開，再放進(jìn)魚球和鹽、味精、胡椒粉，煮約20分鐘，放豌豆苗燙熟即可。
營養(yǎng)功效
魚肉富含蛋白質(zhì)及脂肪酸，為人體生長發(fā)育所必需的，可常吃。香菇富含維生素D，能增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)新陳代謝。
小貼士
草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散。
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