【摘要】：與料足鮮厚的肉粥相比，菜粥在做法方面相對簡便。以中藥或藥用價值較高的食物煮粥，就是藥粥。從古自今，藥粥一直是以藥治癥，以粥扶正的食療妙法。宋代的《太平圣惠方》就記錄了藥粥129種。藥粥的好處主要在兩方面：藥食同源，美味滋補。諸如山藥、紅棗、核桃、赤小豆等食材本身既是食物，又可藥用，與米同煮，食養(yǎng)雙得；其次，做法簡便，變化隨意，煮藥粥并無十分嚴格的時間和分量要求，讀者大可以按照實際，靈活變化。
菜粥
蔬菜瓜果多含水分、維生素A、維生素C、類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物以及各種抗氧化劑。用以煲粥，風味鮮淡、解熱補水，對于燥熱濕滯的廣東人尤為適合。與料足鮮厚的肉粥相比，菜粥在做法方面相對簡便。這更令其廣受家庭主婦們的歡迎。
藥粥
以中藥或藥用價值較高的食物煮粥，就是藥粥。從古自今，藥粥一直是以藥治癥，以粥扶正的食療妙法。宋代的《太平圣惠方》就記錄了藥粥129種。另外在《飲饌服食箋》、《本草綱目》、《養(yǎng)生隨筆》等古籍中同樣不乏藥粥的記載。
藥粥的好處主要在兩方面：藥食同源，美味滋補。諸如山藥、紅棗、核桃、赤小豆等食材本身既是食物，又可藥用，與米同煮，食養(yǎng)雙得；其次，做法簡便，變化隨意，煮藥粥并無十分嚴格的時間和分量要求，讀者大可以按照實際，靈活變化。
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