韭菜雞蛋蝦仁餡家常做法
【摘要】：雞蛋的蛋白質(zhì)是食物中質(zhì)量、種類、組成平衡最優(yōu)良的，含有所有的必需氨基酸，具有補(bǔ)陰益血、健脾和胃、清熱解毒、固腎添精之功效。
原 料：
豬肉餡400克，雞蛋1個(gè)，水發(fā)海米、水發(fā)香菇各50克，蔥段、姜塊、食用油、料酒、鹽各適量。
制作過程：
1.海米剁碎；香菇切成小丁，下沸水焯透，撈出瀝干水分備用；豬肉餡加入海米、香菇、料酒、鹽、雞蛋、水淀粉，調(diào)拌均勻，團(tuán)成肉丸子。
2.將肉丸下入六成熱油中炸至定型，見表面略硬、呈金黃色時(shí)，撈出控凈油分，裝入另一鍋內(nèi)。
3.原鍋留少許底油，用蔥、姜熗鍋，烹料酒，添湯，加入醬油、糖、燒開后倒入肉丸鍋內(nèi)，移小火慢燒1小時(shí)左右至熟透，揀去蔥、姜，調(diào)味勾芡即可。
營養(yǎng)功效：
雞蛋的蛋白質(zhì)是食物中質(zhì)量、種類、組成平衡最優(yōu)良的，含有所有的必需氨基酸，具有補(bǔ)陰益血、健脾和胃、清熱解毒、固腎添精之功效。
小貼士
步驟1中，應(yīng)以順時(shí)針方向攪動(dòng)豬肉餡。
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