特色炒牛肉
【摘要】：1.將牛肉改刀切成薄片，放在碗內(nèi)，加上醬油、料酒和少許鹽略腌漬，再放入水淀粉調(diào)拌均勻；蒜苗、芹菜洗凈，切成小段；把干辣椒、花椒放鍋內(nèi)炸至棕紅色，撈出剁細(xì)。
原 料：
牛肉300克，蒜苗30克，芹菜30克，豆瓣30克，干辣椒10克，花椒2克，姜末5克，水淀粉25克，鹽、味精各2克，湯100毫升，油、料酒、醬油各適量。
制作過程：
1.將牛肉改刀切成薄片，放在碗內(nèi)，加上醬油、料酒和少許鹽略腌漬，再放入水淀粉調(diào)拌均勻；蒜苗、芹菜洗凈，切成小段；把干辣椒、花椒放鍋內(nèi)炸至棕紅色，撈出剁細(xì)。
2.將油入鍋燒至微滾，放入牛肉片，拉油至熟，撈起。
3.鍋置火上燒熱，放油燒至成熱，放牛肉、豆瓣、姜末、鹽、醬油、料酒、味精和湯，燒沸后放蒜苗和芹菜，燒透入味，撈出裝盤。
營養(yǎng)功效：
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。
小貼士
牛肉配芋頭：牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，還可以防止皮膚老化。
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