脆炸里脊卷
【摘要】：調(diào) 料 蔥末、姜末各100克，精鹽、味精、花椒鹽各適量，紹酒1大匙，水淀粉100克，色拉油1000克。
脆炸里脊卷
口味 酥脆咸鮮
Time 30分鐘
原 料 豬里脊肉250克，凈鮮魚(yú)肉100克，凈豬肥肉50克，雞蛋清1個(gè)。
調(diào) 料 蔥末、姜末各100克，精鹽、味精、花椒鹽各適量，紹酒1大匙，水淀粉100克，色拉油1000克(約耗100克)。
準(zhǔn)備工作
Preparations
1 將豬里脊肉去掉筋膜和雜質(zhì)，用清水洗凈，瀝凈水分，改刀切成大薄片。
2 把豬肉片放在大碗內(nèi)，加上少許精鹽、味精、紹酒拌勻，腌制片刻待用。
3 把凈鮮魚(yú)肉、凈豬肥肉分別剁成蓉，全部放在干凈大碗內(nèi)攪拌均勻。
4 再加入蔥末、姜末、雞蛋清、少許精鹽和味精調(diào)拌均勻，制成餡料備用。
制作步驟
Operations
1 將豬肉片放案板上，涂抹上餡料，逐片卷起來(lái)，做成里脊卷生坯待用。
2 凈鍋置火上，放入色拉油燒六成熱，把里脊卷生坯先掛勻一層淀粉糊。
3 再放入油鍋內(nèi)炸至熟脆，撈出瀝油，擺入盤(pán)內(nèi)，最后撒上花椒鹽即可。
免責(zé)聲明：以上內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請(qǐng)告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。
