鮮貝冬瓜的家常做法
【摘要】：調(diào) 料蔥花、姜米各5克，精鹽、雞精各1/2小匙，味精少許，熟雞油、水淀粉各2小匙，清湯150克，色拉油3大匙。
鮮貝燴瓜球
清鮮咸香 Time25分鐘
原 料冬瓜500克，鮮貝100克，鮮紅辣椒25克。
調(diào) 料蔥花、姜米各5克，精鹽、雞精各1/2小匙，味精少許，熟雞油、水淀粉各2小匙，清湯150克，色拉油3大匙。
準(zhǔn)備工作
鮮貝洗凈，瀝去水分，放入沸水鍋內(nèi)快速焯燙一下，撈出。
鮮紅辣椒去蒂、去子，洗凈，瀝干，切成綠豆大小的粒。
冬瓜去皮、去瓤，用清水浸泡并洗凈，撈出瀝凈水分。
切成4厘米見方的大塊，再削去四角，切修成圓球狀。
放入沸水鍋中焯燙一下，撈出用冷水過涼，瀝水。
制作步驟
鍋中加色拉油燒至七成熱，下入蔥花、姜米煸炒出香味。
放入冬瓜球略炒片刻，加入雞精、清湯燒沸，撇去浮沫。
轉(zhuǎn)小火燒至軟爛，再放入鮮貝，加入精鹽略燒，撒入紅椒粒。
加入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入熟雞油，出鍋裝碗即成。
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