干貝卷心菜
【摘要】：5再放入卷心菜片翻炒均勻，潷入少許浸泡干貝的原湯汁，改用小火燒燜至熟爛入味。6然后加入精鹽調(diào)好口味，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，即可出鍋裝盤。
干貝卷心菜
清鮮嫩咸
原 料卷心菜300克，干貝25克。
調(diào) 料大蔥、姜塊各10克，精鹽1/2大匙，水淀粉、香油各1小匙，紹酒、色拉油各1大匙。
準(zhǔn)備工作Preparations
1卷心菜切去菜根，剝?nèi)ネ鈱拥睦掀?，洗凈、瀝干。
2卷心菜撕成大片，加入少許精鹽調(diào)拌均勻，腌漬出部分水分，洗凈、瀝水。
3大蔥去根和老葉，洗凈，改刀切成小段；姜塊削去外皮，洗凈，切成小片。
制作步驟Operations
1干貝刷洗干凈，放在小碗內(nèi)，加入適量的溫水浸泡至軟，去掉筋膜。
2把干貝碼放在盤內(nèi)，先加入蔥段、姜片，再放入紹酒和少許精鹽調(diào)拌均勻。
3干貝放入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸約10分鐘至熟爛，取出后晾涼，撕成細(xì)絲。
4凈鍋置火上燒熱，加入色拉油燒至六成熱，先放入干貝絲炒出香味。
5再放入卷心菜片翻炒均勻，潷入少許浸泡干貝的原湯汁，改用小火燒燜至熟爛入味。6然后加入精鹽調(diào)好口味，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，即可出鍋裝盤。
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