粉蒸排骨飯
【摘要】：034 粉蒸排骨飯?jiān)×洗竺?50克，豬排骨200克，荷葉1張，香菜段少許。調(diào) 料蔥花、白糖、味精、胡椒粉、紹酒各少許，醬油1大匙，香油1小匙。排骨洗凈、剁塊，放入清水浸泡，洗去血污，撈出瀝水。加入醬油、白糖、紹酒、味精、胡椒粉拌勻，腌漬30分鐘。取蒸籠一個(gè)，放入荷葉墊底，再放上腌好的排骨和大米。放入蒸鍋中，用旺火蒸約40分鐘至排骨熟爛、大米酥香。
034 粉蒸排骨飯
原 料
大米250克，豬排骨200克，荷葉1張，香菜段少許。
調(diào) 料
蔥花、白糖、味精、胡椒粉、紹酒各少許，醬油1大匙，香油1小匙。
大米淘洗干凈，放入清水中浸泡，撈出瀝干水分。
鍋上火燒熱，放入大米用微火炒至米粒膨脹、熟透，盛出。
荷葉洗凈，入沸水鍋內(nèi)燙軟，取出用冷水沖凈，瀝凈水分。
排骨洗凈、剁塊，放入清水浸泡，洗去血污，撈出瀝水。
放入容器中，放入炒好的大米和少許香油調(diào)拌均勻。
加入醬油、白糖、紹酒、味精、胡椒粉拌勻，腌漬30分鐘。
取蒸籠一個(gè)，放入荷葉墊底，再放上腌好的排骨和大米。
放入蒸鍋中，用旺火蒸約40分鐘至排骨熟爛、大米酥香。
取出蒸籠，趁熱撒上蔥花、香菜段，淋入少許香油即可。
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