豬肝菠菜湯加點(diǎn)醋
【摘要】：蔥末、姜末各10克，精鹽、味精各1/2小匙，胡椒粉、香油各少許，紹酒1大匙，水淀粉1小匙，高湯750克，色拉油適量。蔥末15克，蒜末10克，芝麻醬2大匙，味精、花椒粉、生抽、白糖、辣椒油各1/2小匙，香醋、色拉油各1大匙。
054 豬肝菠菜面
原 料
面條200克，豬肝100克，菠菜50克，酥香松子仁15克。
調(diào) 料
蔥末、姜末各10克，精鹽、味精各1/2小匙，胡椒粉、香油各少許，紹酒1大匙，水淀粉1小匙，高湯750克，色拉油適量。
1菠菜擇洗干凈，切成小段，放沸水中略焯，撈出瀝干。
2豬肝剔去筋膜，洗凈，切成薄片，加入少許精鹽、紹酒、水淀粉腌漬5分鐘。
3鍋中加水燒沸，下入面條煮約8分鐘至熟，撈出裝碗。
4鍋中加油燒熱，下入蔥末、姜末熗鍋，倒入高湯燒沸。
5加入精鹽、味精、胡椒粉，轉(zhuǎn)小火保持湯汁微沸，再下入豬肝片煮熟。
6加入菠菜，倒入面條碗中，淋入香油，撒上松子仁即可。
蔥末15克，蒜末10克，芝麻醬2大匙，味精、花椒粉、生抽、白糖、辣椒油各1/2小匙，香醋、色拉油各1大匙。
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