銀耳燴菜心
【摘要】：3 炒鍋上火燒熱，加入高湯，用中火煮開，放入銀耳煮沸，用水淀粉勾芡，澆淋入青江菜碗中，撒上熟火腿絲，即可上桌食用。
銀耳燴菜心
原 料 銀耳10克，青江菜12棵，熟火腿75克。
調(diào) 料 精鹽、白糖、味精各1/3小匙，水淀粉2大匙，高湯1大匙。
制作步驟 Method
1 銀耳用溫水泡發(fā)，剪去黃硬蒂，洗凈，放入清水鍋中，加入精鹽、白糖、味精，用中火煮5分鐘，撈起瀝干。
2 熟火腿切成細(xì)絲；青江菜去頭尾及老葉，洗凈，放入沸水鍋中焯燙至熟，撈入碗中。
3 炒鍋上火燒熱，加入高湯，用中火煮開，放入銀耳煮沸，用水淀粉勾芡，澆淋入青江菜碗中，撒上熟火腿絲，即可上桌食用。
TIPS
銀耳含有多種氨基酸及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無機(jī)鹽等成分，其中氨基酸的種類多達(dá)17種。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，銀耳有滋陰潤肺、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、活血之功效。主治虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴等癥。
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