參須枸杞燉老雞
【摘要】：凈老母雞1只／人參須15克／枸杞子10克／蔥段25克／姜塊15克／精鹽2小匙／料酒1大匙本品色澤淡雅，湯清味醇，清淡醇美。參須及枸杞有補(bǔ)中益氣，明目清肝的作用。如想保護(hù)雞的鮮香味道，制作上也可以采取清蒸的方法，成品會更加美味。
參須枸杞燉老雞
菜肴主料：老母雞 口味：軟嫩湯鮮 烹飪時間：60分鐘 操作難度：初級
原料
凈老母雞1只（約1000克）／人參須15克／枸杞子10克／蔥段25克／姜塊15克／精鹽2小匙／料酒1大匙
做法
1人參須用清水浸泡并洗凈，瀝凈水分；枸杞子洗凈，瀝水。
2將老母雞洗凈，擦凈水分，剁去爪尖，把雞腿別入雞腹中。
3凈鍋置火上，加入清水燒沸，放入老母雞焯燙一下，撈出瀝水。
4砂鍋置火上，加入適量清水燒沸，放入老母雞，加入蔥段、姜塊、料酒，再放入洗好的人參須和枸杞子。
5用旺火燒沸，蓋上砂鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘至母雞肉熟爛，加入精鹽調(diào)好口味，離火，直接上桌即可。
本品色澤淡雅，湯清味醇，清淡醇美。參須及枸杞有補(bǔ)中益氣，明目清肝的作用。如想保護(hù)雞的鮮香味道，制作上也可以采取清蒸的方法，成品會更加美味。
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