茄汁洋蔥燴豬扒
【摘要】：用手抓成小球形，置于少許干粟粉中壓扁成豬扒。但是，洋蔥有特殊的辛辣香氣，大多數(shù)幼兒都不喜歡進(jìn)食，洋蔥和豬扒、茄汁同燴，茄汁的酸甜味道掩蓋了洋蔥的辛辣，幼兒也變得喜歡吃了。
茄汁洋蔥燴豬扒
材 料
豬肉40克，洋蔥10克，雞蛋1/3個(gè)，油、鹽、糖、茄汁、粟粉各少許。
制作方法
1.洋蔥洗凈，汆水，切粒。
2.豬肉洗凈，用絞肉機(jī)絞碎，放入攪拌機(jī)中，加入雞蛋黃、糖、鹽、粟粉和少許水，攪拌至起膠。用手抓成小球形，置于少許干粟粉中壓扁成豬扒。
3.下稍多油，燒熱后放入豬扒，慢火浸炸至金黃色，起鍋前將慢火調(diào)為大火，使豬扒變硬后撈起，瀝干油。
4.下油，放洋蔥粒爆香，加沸水、茄汁、糖、鹽調(diào)味，煮熟洋蔥后倒入豬扒中拌勻。
小帖士
1.茄汁本身有咸味，故不要放太多鹽。
2.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能清除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有增強(qiáng)抵抗力、防癌、抗衰老的功效。它也是蔬菜中唯一含前列腺素A的，享有“菜中皇后”的美譽(yù)。 但是，洋蔥有特殊的辛辣香氣，大多數(shù)幼兒都不喜歡進(jìn)食，洋蔥和豬扒、茄汁同燴，茄汁的酸甜味道掩蓋了洋蔥的辛辣，幼兒也變得喜歡吃了。
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