【摘要】：蘑菇中的蛋白質含量比一般的蔬菜和水果要高出很多，蘑菇富含18種氨基酸，人體自身不能合成、必須從食物中攝取的8種必需氨基酸，在蘑菇里都能找到。蘑菇富含胡蘿卜素，有“維生素A寶庫”之稱。蘑菇的維生素C含量、纖維素含量都比水果蔬菜高。一般的新鮮蔬菜和水果所沒有的維生素D，在蘑菇中的含量也非常豐富。蘑菇和蔬菜同炒除可以提升蔬菜的鮮味外，還使菜式的營養(yǎng)價值更高。
油菜炒蘑菇
材 料
油菜90克，蘑菇菇20克克，姜姜、油、糖、鹽各少許。
制作方法
1.油菜浸泡，洗凈，氽水，切成短段。
2.磨菇洗凈，去蒂，浸泡，氽水，切粒。
3.下油，爆姜，放入蘑菇炒勻后加入適量沸水，水沸后放入油菜、鹽、糖，煮熟。
小帖士
蘑菇中的蛋白質含量比一般的蔬菜和水果要高出很多，蘑菇富含18種氨基酸，人體自身不能合成、必須從食物中攝取的8種必需氨基酸，在蘑菇里都能找到。蘑菇富含胡蘿卜素，有“維生素A寶庫”之稱。蘑菇的維生素C含量、纖維素含量都比水果蔬菜高。一般的新鮮蔬菜和水果所沒有的維生素D，在蘑菇中的含量也非常豐富。蘑菇和蔬菜同炒除可以提升蔬菜的鮮味外，還使菜式的營養(yǎng)價值更高。
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