【摘要】：其中蘑菇、平菇、香菇、草菇等四種菇中亮氨酸和賴氨酸的含量比牛肉、牛奶、大豆還高。食用菌所含的“蘑菇核糖酸”能抑制病毒增生，預防感冒；所含的酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，可延年益壽，防治癌癥。
平菇豬肝炒小白菜
材 料
小白菜110克，平菇20克豬肝10克，姜、糖、鹽、油，少許。
制作方法
1.平菇洗凈，去蒂，汆水，切絲。
2.豬肝洗凈，用絞肉機絞碎。
3.小白菜浸泡，洗凈，汆水，切絲。
4.下油，爆姜，放入豬肝、平菇和少許鹽，炒勻后加入適量沸水，水沸后加小白菜、鹽、糖煮熟。
小帖士
1.食用菌所含的氨基酸與牛奶、瘦肉和魚類相比，有過之而無不及。其中蘑菇、平菇、香菇、草菇等四種菇中亮氨酸和賴氨酸的含量比牛肉、牛奶、大豆還高。食用菌所含的“蘑菇核糖酸”能抑制病毒增生，預防感冒；所含的酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，可延年益壽，防治癌癥。
2.小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的蔬菜之一，但其性寒，有清肺熱的功效，肺脾虛寒者不宜多吃。
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