響螺淮杞雞湯
【摘要】：肉類要在冷水時就放入鍋內(nèi)，待水微沸后撈出，沖去表面的泡沫后再煲湯，這樣肉的血腥味可以隨著水溫的慢慢升高而逐漸釋放，煲出來的湯更鮮美。
響螺淮杞雞湯
材 料
雞30克，響螺片10克，胡蘿卜10克，干淮山3克，枸杞子1克，蜜棗0.2克，姜、鹽各少許。
制作方法
1.響螺片洗凈，浸泡2小時，撈起切小塊。
2.干淮山洗凈，浸泡半小時，撈起。
3.枸杞子、蜜棗洗凈。
4.胡蘿卜洗凈，去皮切粒。
5.光雞洗凈，去皮、頭尾、內(nèi)臟，斬件，汆水后沖凈。
6.鍋中煮適量水，放姜，將所有材料一齊放入鍋中，水沸后煲1.5小時，最后放鹽調(diào)味,盛起前要撇去浮油。
小帖士
1.用禽畜肉類煲湯，需要將其汆水以去除肉類的血腥味。肉類要在冷水時就放入鍋內(nèi)，待水微沸后撈出，沖去表面的泡沫后再煲湯，這樣肉的血腥味可以隨著水溫的慢慢升高而逐漸釋放，煲出來的湯更鮮美。
2.煲湯時事先要加夠水，中途不要再加水，這樣湯味才夠濃。
3.干淮山要先用冷水浸泡，以除去干淮山的酸味。
功 效
補腎，解燥，養(yǎng)陰潤肺，滋補強身。
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