其他食物

我國是茶的故鄉(xiāng)，茶不僅僅可作為一種飲品，更重要的是它獨特的健腦作用。近年來，蜂王漿、蜂蜜也逐漸走上了健腦舞臺，成為成人、老年人大腦營養(yǎng)的最佳補品。

健腦與其他食物

我國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶葉是我國人民日常生活中必不可缺的飲料，這與茶葉本身的功效是分不開的。茶葉的功效主要有：生津止渴、消食化痰、清心除煩、醒腦提神等。研究發(fā)現(xiàn)。經(jīng)常飲茶可以醒腦。茶葉中含有5%左右的生物堿，其主要成分是咖啡因，飲用后能興奮神經(jīng)中樞，促進新陳代謝，具有健腦提神的作用。

蜂王漿，又稱蜂乳。蜂王漿中含有多種氨基酸、維生素、微量元素等。所以，蜂王漿作為腦力勞動者的保健食品是因為它具有促進新陳代謝、增進食欲、營養(yǎng)健腦、安神補血的功效。這主要體現(xiàn)在：蜂王漿能夠使大腦得到充足的營養(yǎng)，提高腦力勞動者的思維能力。特別是考試前的學生適量服用蜂王漿后，思維能力和記憶力都可得以增強，精神緊張狀態(tài)也有明顯緩解，會感到精力充沛，對學習和考試都有很大的幫助。

花粉是植物花朵中雄蕊上的生殖細胞，授粉于雌蕊而生長，發(fā)育的花粉是蜜蜂的食物和制成蜂王漿的重要原料?；ǚ壑泻写罅康木S生素和蛋白質(zhì)，所以花粉能為大腦提供豐富的營養(yǎng)及能量，促進腦細胞的發(fā)育，增強中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能，不僅能促進兒童的智力發(fā)育，對智力低下的兒童也有良好的治療效果。

蜂蜜所含的主要成分是果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、蛋白質(zhì)、氨基酸和轉(zhuǎn)化酶、還原酶、氧化酶、過氧化氫酶、淀粉酶等酶類，以及有機酸類、乙酰膽堿、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素K及銅、鐵、錳等微量元素。從智力飲食五大營養(yǎng)素來看，蜂蜜是一種天然的益智佳品。

飲食TIPS

茶葉不僅可以醒腦，消除腦疲勞，而且還有消脂的作用，我國古代的許多醫(yī)書都提到過飲茶解油消脂的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，茶葉可以促進人體脂肪的代謝，可以提高胃液及其他消化液的分泌量，可以幫助人體對食物進行消化吸收。飲茶中含有兒茶素和黃酮苷，主要有增加微血管彈性、降低血脂以及溶解脂肪的功效，所以可以防止血液中或肝臟中膽固醇和中性脂肪的積聚，能夠起到防止血管硬化的效果。所以，茶葉還具有降低血壓、防止動脈硬化的功效。

蜂花粉除了有健腦的功效外，還有美容養(yǎng)顏的功效。內(nèi)服或外用天然蜂花粉，能夠促進人體皮膚的新陳代謝，改善人體的營養(yǎng)狀況，有利于增強皮膚的活力以及對惡劣環(huán)境的抵抗力。經(jīng)常使用蜂花粉，有增加皮膚抵抗力和滋潤肌膚之效。此外，蜂花粉還具有調(diào)整胃腸功能、保護心血管、保護肝臟、防止貧血、抑制前列腺增生、提高免疫力、增強體力、助糖尿病人康復、治療高血壓和粥樣動脈硬化等作用。經(jīng)常食用對身體健康有很大的幫助。

蜂王漿不僅是一種珍貴的天然滋補營養(yǎng)品，而且對多種疾病，特別是老年性、慢性和衰弱性疾病有良好的治療作用。例如，它能起到抗衰老、改善睡眠、增進食欲，通過調(diào)節(jié)脂肪代謝降低血脂和膽固醇、降低血糖等作用。中老年人和處于亞健康狀態(tài)、免疫力較低的人平時可以堅持飲用。因為它是一種長期服用才能見效的營養(yǎng)調(diào)節(jié)食物。

蜂蜜有良好的藥用功效?！侗静菥V目》記載：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也，補中也，潤燥也，解毒也，止痛也。生則性涼，故能清熱。熟則性溫，故能補中。甘而和平，故能解毒。柔而濡澤，故能潤燥。緩可以去急，故能止心腹肌肉創(chuàng)傷之痛。和可以致中，故能調(diào)和百藥，而與甘草同功?！?/p>

在我國目前的臨床醫(yī)學上，蜂蜜不僅可以用來治療胃炎，還可以在蜂蜜中加上某些藥物治療潰瘍病。另外，蜂蜜對諸如高血壓、肝臟病、心臟病，也有一定的療效。特別是對生長期的兒童來說，蜂蜜可以說是他們最喜愛的食物。因為蜂蜜中含有鐵和維生素B11，所以常吃會有預防和糾正兒童貧血的效果。不僅如此，蜂蜜還有潤肌白膚的功效，長期服用，不僅有助于美容，也可有益壽延年的效果。

健腦備忘錄

茶葉的確具有很多功效，茶葉中還含有對人體健康十分有益的大量維生素。但是，飲茶過多也不是一件益事，常會造成一些不良的影響，比如會導致缺鐵性貧血。這是因為茶葉中含有大量鞣酸，鐵質(zhì)在人體內(nèi)參與造血活動，過量飲茶者，茶葉中含有的大量鞣酸會與鐵離子形成不溶性鞣酸鐵而被排出體外，以至于使鐵丟失增加，吸收減少，從而引發(fā)缺鐵性貧血。所以，飲茶的時候，首先應限制茶量不宜過濃；其次，平時要注意多吃一些富含鐵質(zhì)的食物，如瘦肉、動物肝、蛋類、綠葉蔬菜等；第三，應注意調(diào)整飲茶時間，避免在進餐前半小時飲濃茶，盡可能地減少茶葉中鞣酸與食物中鐵離子的接觸機會。第四，處于孕期、哺乳期的婦女、生長發(fā)育中的兒童及缺鐵性貧血患者不宜飲茶。我國營養(yǎng)學家研究表明，在茶水中添加牛奶比喝清茶更有助于人體吸收。如果只喝清茶，會增加人體內(nèi)草酸的成分，而添加牛奶，那么牛奶中的鈣可以與草酸結(jié)合，有助于多余草酸排出體外。

蜂蜜作為一種滋補飲品，成人每天的飲用量為40克左右，可以用溫開水沖服，或者配豆?jié){、牛奶或蔬菜汁沖服。特別指出的是，蜂蜜和其他飲品一樣，不能過量飲用，不然會引起腹瀉。

另外，蜂蜜還不能與一些食物同食，需要我們注意：洋蔥與蜂蜜同食會傷眼睛。豆腐與蜂蜜同食會造成耳聾。蜂蜜與韭菜同食會引發(fā)心臟病。蜂蜜與粳米同食會傷胃。蜂蜜與鯽魚同食會中毒（要用黑豆和甘草解毒）。蜂蜜和豆?jié){不能沖服。蒜頭與蜂蜜同食會變疳積。蔥與蜂蜜同食會中毒。

食用花粉固然對我們有益，但是要防止誤食有毒花粉或可引起過敏的花粉。所以，在食用蜂花粉前，首先要進行鑒別，看花粉中有沒有混入雷公藤、羊躑躅、藜蘆等。這也是為了保障我們的飲食安全。另外，兒童不宜服用花粉。如果兒童服用，則可能會出現(xiàn)性早熟及其他生理功能方面的失調(diào)，給兒童的身心發(fā)育和健康帶來不良影響。

蜂王漿最好是在早餐前空腹服用或夜里就寢前服用。這是因為飯前空腹服用可以使蜂王漿中的蛋白質(zhì)和多肽等大分子易被消化、分解和吸收，也可以使蜂王漿里的其他各種小分子成分更快、更充分地被吸收。此外，蜂王漿呈酸性，可能會對胃稍有影響，一旦人服用后胃部有不適，當酌量減少或用蜂蜜稀釋后服用。另外，并不是每個人都適合空腹服用蜂王漿，特別對胃酸太多的胃病患者，空腹食用會對胃、腸造成較強刺激，所以飯后食用較好。因為蜂王漿有怕光怕熱的特性，所以特別忌諱用開水沖服。最好采用舌下含服的方法，可以首先通過舌下腺吸收其中的一部分，也可以用溫開水送服。

健腦黃金食譜

菟絲子茶1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

菟絲子10克，紅糖30克。

做　法

將菟絲子洗凈、搗碎，加紅糖30克。沸水沖泡，代茶飲。

醒腦半邊蓮茶 1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

半邊蓮25克。

做　法

1. 把半邊蓮洗凈，切成5厘米的段。

2. 把半邊蓮放入燉杯內(nèi)，加水250毫升。置武火燒沸，再用文火煮25分鐘即成。

人參核桃茶1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

人參3克，核桃肉3個。

做　法

將人參切片，和核桃肉共放鋁鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮1小時即可。

固表茶1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

黃芪12克，防風8克，白術(shù)6克，烏梅5克。做　法

將所有材料用沸水沖泡，燜15分鐘即可。

紅豆西藍花1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

西藍花1000克，罐裝紅腰豆100克，精鹽3大匙，味精1小匙，辣椒粉2大匙，牛肉25克，大蒜10克，白糖1小匙。

做　法

1. 先將西藍花擇洗，劈成小塊，同紅腰豆一起放入水鍋內(nèi)燙透，撈出投涼。大蒜切成末。

2. 將精鹽、味精、辣椒粉、大蒜末、白糖、牛肉同放在碗內(nèi)拌勻，即成泡腌調(diào)味料。

3. 將西藍花、紅腰豆裝入容器中，加入泡腌調(diào)味料和均與，泡腌24小時即可食用。

西洋參茶1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

西洋參1克，綠茶3克。水煎。

做　法

將西洋參與綠茶用水煎沸，即可飲用。