考生健腦晚餐

考生是一個(gè)特殊的人群，所以，考生的晚餐也應(yīng)該特殊對(duì)待，不能和普通人一樣。因?yàn)榭忌粌H處于長身體的階段，需要大量的營養(yǎng)供給，而且考生在一天的緊張學(xué)習(xí)中已經(jīng)消耗了很多能量，如果不及時(shí)補(bǔ)充，會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良，同時(shí)也會(huì)影響到考生夜間的睡眠質(zhì)量。所以，一頓科學(xué)的晚餐是影響大腦健康的重要因素。

晚餐的搭配以谷類與蔬菜為主，可以提供充足的碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)等，是促進(jìn)大腦發(fā)育、提高考生智力的科學(xué)食物。此外，谷類與蔬菜比較清淡，不僅有助于食物的消化和營養(yǎng)的吸收，還能幫助考生消除一天的疲勞。

家長最好能幫孩子熬一些粥，因?yàn)橹嘁紫?、有營養(yǎng)，很多粥還可以起到滋補(bǔ)大腦的作用。粥的種類很多，有粳米粥、小米粥、玉米粥、綠豆粥等，如何選擇適合考生的粥呢？專家指出，腸道內(nèi)含有幾十種消化酶，有的考生可能會(huì)有缺乏某種消化酶的情況，所以，不同的人也應(yīng)該選擇不同的粥。這就需要家長細(xì)心觀察，如果孩子食用了某種粥后感到不適，那很可能他不適合喝這種粥，最好選擇別的方案。一般來說，喝不帶味兒的純粥比較好。

有時(shí)候，考生由于氣候或心理壓力的影響食欲不太好，只以粥為主食，這也是不科學(xué)的。其實(shí)，光喝粥也可以引起消化不良，同時(shí)還可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。

家長常常會(huì)將考生的晚餐準(zhǔn)備得非常豐盛，希望忙碌了一天的孩子能夠補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，但如果考生晚餐吃得過多，就會(huì)加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，從而引起大腦缺血，不利于飯后的學(xué)習(xí)。人的體內(nèi)含有一種纖維芽細(xì)胞生長因子，但吃得過飽時(shí)，大腦中的這種物質(zhì)就會(huì)增多，在其恢復(fù)正常的過程中大腦的反應(yīng)會(huì)略顯遲鈍。所以，晚餐不能吃得太多，如果飯后一段時(shí)間又產(chǎn)生了饑餓感，可以適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行加餐。

總之，晚餐貴在吃好，若急于求成，讓考生大補(bǔ)特補(bǔ)，不僅不會(huì)取得預(yù)期的效果，還可能會(huì)出現(xiàn)負(fù)面影響。

飲食禁忌檔案庫

●●● 香菜與黃瓜勿同食

在為考生準(zhǔn)備飯菜的時(shí)候，有些家長喜歡在黃瓜中加入一些香菜，既好看，又有味兒，希望以此增加孩子的食欲。但香菜與黃瓜同吃，可能會(huì)使其中所含的維生素C遭到破壞，失去了應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值，健腦效果也會(huì)因此降低。

●●● 蜂蜜與豆腐相克

豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，素有“植物肉”的美稱，是考生餐桌上出現(xiàn)頻率最高的食物之一；蜂蜜同樣是富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素的食物，但二者搭配食用可能引起腹瀉，導(dǎo)致營養(yǎng)無法被充分吸收，影響其補(bǔ)腦效果。

●●● 牛奶不宜放紅糖

牛奶是考生飲食中不可缺少的飲品，其豐富的蛋白質(zhì)和鈣不僅是青少年身體發(fā)育必備的營養(yǎng)，而且在考生復(fù)習(xí)應(yīng)試的同時(shí)也可以起到增強(qiáng)大腦細(xì)胞活力的作用。有人喜歡在鮮牛奶中加紅糖，這是一種不正確的做法，因?yàn)榧t糖與牛奶同食，會(huì)大大降低蛋白質(zhì)的吸收率，影響其健腦效果。

健腦黃金食譜

棗泥軟餅1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

糯米粉720克，白糖120克，黑、白芝麻各50克，棗泥360克，植物油2大匙。

做　法

1. 棗泥分成小粒。糖放入容器中，加240毫升水?dāng)嚢柚撂峭耆芑?，再加入糯米粉，揉成光滑且軟硬適度的面團(tuán)，再揉成長條，分切成小塊。

2. 每個(gè)糯米團(tuán)包入1粒棗泥餡，揉圓球，再壓成圓餅狀，單面蘸水再蘸上黑、白芝麻，放入蒸鍋中以中火蒸5分鐘，取出。

3. 蒸好的棗泥餅放入平底鍋中，煎至雙面金黃色即可盛出。

咸魚木瓜湯1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

咸魚頭1/2個(gè)，鯇魚尾1條（約300克左右），木瓜1個(gè)（約500克），姜2片，精鹽1/2小匙，胡椒粉1/2小匙。

做　法

1. 木瓜去皮及籽洗凈切塊，備用。

2. 魚尾去鱗洗凈，抹干，用少許細(xì)精鹽擦勻；咸魚頭洗凈抹干，酒上少許胡椒粉，略腌，待用。

3. 燒熱約一湯匙油，爆香姜片，放入魚尾和感魚頭略煎，淋少許酒，并放入適量清水和木瓜，同煲至湯濃及材料熟，加入調(diào)味料，即可盛出，趁熱食用。

玉米餅1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

玉米粉100克，白發(fā)粉30克，豆面30克，胡蘿卜20克，白蘿卜20克，蔥絲8克，香菜8克，枸杞5克，百合5克，精鹽1/2小匙，雞精1/2小匙，蜂蜜10克，小蘇打10克，植物油1大匙。

做　法

1. 將玉米粉、豆面、白面以7∶2∶1的比例摻好拌勻，加少許小蘇打、精鹽，用水和開，放蔥末、香菜末、白蘿卜絲、胡蘿卜絲攪拌均勻。

2. 電餅鐺中抹少許油，將拌好的面一塊一塊放入，煎至一面定型后，翻過來刷一層油，加蓋燜幾分鐘即成。

3. 坐水，待沸騰后放入百合、枸杞，煮熟后關(guān)火，湯稍涼后加入蜂蜜即成百合枸杞湯。