滋補(bǔ)野山菌湯

ZIBUYESHANJUNTANG

35分鐘　口味　鮮咸爽滑

原　料　草菇、白玉菇、滑子蘑、口蘑、冬菇各50克，枸杞子、人參各5克。

調(diào)　料　蔥花、姜片各3克，精鹽、雞汁各1/2小匙，蘑菇精1小匙，胡椒粉少許，雞湯500克，雞油1大匙。

準(zhǔn)備工作　Preparations

配料的處理……枸杞

子洗凈；人參洗凈，斜切成小片。

鍋內(nèi)加入清水燒沸，放入人參片和枸杞子燙一下，撈出瀝水。

食用菌的處理……

草菇、白玉菇、滑子蘑、口蘑、冬菇分別去蒂、洗凈，切成小塊。

鍋置火上，加入清水燒沸，放入各種食用菌焯燙一下。

撈出食用菌，放入冷水中快速過(guò)涼，取出瀝干水分。

制作步驟　Operations

坐鍋點(diǎn)火，加入雞油燒至六成熱，下入蔥花、姜片炒香。

放入草菇、白玉菇、滑子蘑、口蘑、冬菇煸炒均勻出香味。

再添入適量雞湯，放入人參片燒沸。

加入精鹽、雞汁、蘑菇精燒沸，轉(zhuǎn)小火煲約15分鐘。

加入胡椒粉調(diào)勻，撒上枸杞子，即可出鍋裝碗。

烹飪筆記　PENGREN BIJI

野山菌，尤其是新鮮的野山菌往往帶有較重的土腥味或異味，因此食用前必須要經(jīng)過(guò)焯燙和煸炒兩個(gè)步驟，才能有效地去凈異味和土腥味，提升鮮味。

營(yíng)養(yǎng)提示

南瓜中富含的維生素C，魚(yú)肉中富含蛋白質(zhì)和微量元素，一起搭配燒煮成湯羹食用，可以美白肌膚，消除疲勞，還有助于預(yù)防面部黑斑、雀斑的形成，起到養(yǎng)顏、美容的食療功效。