菠菜和雞蛋有幾種做法
【摘要】：清湯素魚(yú)圓QINGTANGSUYUYUAN30分鐘 口味 清香微咸原 料 豆?jié){300克，玉米粉100克，菠菜50克。離火后稍涼，擠成直徑約2厘米大小的魚(yú)圓。盆中倒入適量的冷水或純凈水，放入魚(yú)圓浸泡成素魚(yú)圓。放入素魚(yú)圓，用小火慢慢燒沸，撇去浮沫。淋入香油，出鍋倒在盛有菠菜的湯碗里即成。菠菜要擇洗干凈，切成段后放入湯鍋內(nèi)快速焯燙一下至變色，撈出用冷水過(guò)涼，以保證成菜的色澤。
清湯素魚(yú)圓
QINGTANGSUYUYUAN
30分鐘 口味 清香微咸
原 料 豆?jié){300克，玉米粉100克，菠菜50克。
調(diào) 料 精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒、香油各1大匙，素湯750克。
準(zhǔn)備工作 Preparations
菠菜的處理……
菠菜去根，擇去老葉，洗凈，切成小段。
鍋加適量素湯燒沸，放入菠菜段焯燙一下，撈出過(guò)涼、裝碗。
素魚(yú)圓的制作……
玉米粉放入大碗中，加入豆?jié){100克調(diào)勻成稀糊。
凈鍋置火上，倒入剩余的豆?jié){燒沸，加入少許精鹽和味精。
慢慢淋入調(diào)好的豆?jié){玉米糊，邊淋邊攪動(dòng)至濃稠。
離火后稍涼，擠成直徑約2厘米大小的魚(yú)圓。
盆中倒入適量的冷水或純凈水，放入魚(yú)圓浸泡成素魚(yú)圓。
制作步驟 Operations
凈鍋置火上，加入素湯、精鹽、紹酒、味精燒沸。
放入素魚(yú)圓，用小火慢慢燒沸，撇去浮沫。
淋入香油，出鍋倒在盛有菠菜的湯碗里即成。
烹飪筆記 PENGRENBIJI
制作素魚(yú)圓時(shí)要邊淋入玉米糊，邊用筷子或手勺攪動(dòng)至濃稠。
菠菜要擇洗干凈，切成段后放入湯鍋內(nèi)快速焯燙一下至變色，撈出用冷水過(guò)涼，以保證成菜的色澤。
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