南瓜和鮮貝能一起燉著吃嗎
【摘要】：3 蝦仁挑除沙線,洗凈，剁成泥；鮮貝洗凈，也剁成泥;水發(fā)海參洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝水，再搗爛成泥。4 蝦泥、鮮貝泥、海參泥放入大碗中，加入精鹽拌勻上勁，再加入雞蛋清、味精、雞精、淀粉拌勻成餡料，擠成小丸子。
什錦釀南瓜
原 料 南瓜1000克，蝦仁、鮮貝、水發(fā)海參各100克，雞蛋清1個。
調(diào) 料 精鹽1小匙，味精、雞精各2小匙，淀粉適量。
準(zhǔn)備工作Preparations
1 南瓜去蒂及外皮，一切兩半，挖去瓜瓤，洗凈，切成長5厘米、寬3厘米的長方形大塊。
2 鍋中加入清水燒沸，放入南瓜塊焯燙一下，撈出瀝干。
3 蝦仁挑除沙線,洗凈，剁成泥；鮮貝洗凈，也剁成泥;水發(fā)海參洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝水，再搗爛成泥。
4 蝦泥、鮮貝泥、海參泥放入大碗中，加入精鹽拌勻上勁，再加入雞蛋清、味精、雞精、淀粉拌勻成餡料，擠成小丸子。
制作步驟Procedures
1 在每塊南瓜上挖出2個1厘米深的圓洞，釀入小丸子。
2 放入盤中，入籠用旺火蒸20分鐘左右至南瓜塊熟透,取出南瓜塊，碼放在另一盤內(nèi)上桌即可。
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