四季小炒有講究

大自然造就了人類，人類又生活在自然環(huán)境中。一年四季氣溫的變化，天地運(yùn)轉(zhuǎn)，春作夏收，秋儲冬藏，花開花落，人身也隨之受到環(huán)境的影響。古有云：春之時，其飲食之味，宜減酸益甘，以養(yǎng)脾氣。當(dāng)夏之時，其飲食之味，宜減苦增辛，以養(yǎng)肺氣。當(dāng)秋之時，其飲食之味，宜減辛增酸，以養(yǎng)肝氣。當(dāng)冬之時，其飲食之味，宜減咸而增苦，以養(yǎng)心氣。具體的意思其實(shí)就是要根據(jù)春夏秋冬不同氣候，身體的不同狀況制定不同的飲食習(xí)慣，食用不同的小炒菜肴，以保證身體的健康。

春季

春季是萬物復(fù)蘇，陽氣生發(fā)的季節(jié)，其氣候特色為多雨，潮濕，細(xì)菌也開始繁殖。此時春季飲食要以養(yǎng)肝為先、營養(yǎng)平衡、多甜少酸、清淡為主。而用牛肉、雞肉、各種春季食蔬，如菠菜、薺菜、韭菜、春筍等搭配制作而成的小炒菜肴，能夠起到防止肝炎，增加免疫力等多種食療功效。

夏季

夏天氣候炎熱，人體代謝旺盛，出汗多。多食用小炒菜肴不僅能補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等，而且還可調(diào)節(jié)口味，增加食欲，消夏防暑，防病抗衰，對健康十分有益。其中比較常見的小炒食材有鴨肉、黃瓜、苦瓜、綠豆芽、木耳、紫菜、蓮子、杏仁等。

秋季

秋季風(fēng)干物燥，必須著重補(bǔ)充體液和水分，而養(yǎng)生食療的重點(diǎn)為防燥養(yǎng)陰、養(yǎng)肝、少辛多酸、清潤為宜。水果和蔬菜除含有各種營養(yǎng)素外，還有滋陰養(yǎng)肝、潤燥生津的作用，故秋季可適當(dāng)增加蔬菜、水果的攝取量。此外烏雞肉、鴨蛋、胡蘿卜、芋頭、馬鈴薯、菱角、芝麻、白果、芡實(shí)等也是秋季非常好的小炒食材。

冬季

冬季寒冷，人體熱量消耗大，需要補(bǔ)養(yǎng)，同時受外界氣溫的影響，體內(nèi)可以儲存熱量，此時補(bǔ)充營養(yǎng)很重要，而冬季的飲食原則為增加御寒食物的攝入，增加產(chǎn)熱食物的攝入，補(bǔ)充必要的蛋氨酸，多吃富含維生素食物和適量補(bǔ)充礦物質(zhì)等。而用羊肉、狗肉、兔肉、海參、鯽魚、海帶、花椰菜、香菇、銀耳、栗子、桂圓等烹調(diào)而成的小炒菜肴，可使人體得到充足的補(bǔ)充，起到增強(qiáng)人體抵抗力和凈化血液的作用，能及時清除呼吸道的病毒，可有效地抵御病毒的發(fā)生。