【摘要】：原 料 米飯400克，水發(fā)海參、熟豬肉、熟火腿、熟雞肉、熟雞肝、熟冬筍、水發(fā)冬菇各少許，豌豆50克，雞蛋2個。3 鍋中加少許豬油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，再放入米飯略炒，加入少許精鹽炒勻，倒入什錦料，不斷顛鍋翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
什錦蛋炒飯
原 料 米飯400克，水發(fā)海參、熟豬肉、熟火腿、熟雞肉、熟雞肝、熟冬筍、水發(fā)冬菇各少許，豌豆50克，雞蛋2個。
調 料 蔥花10克，精鹽1小匙，料酒1大匙，鮮湯100克，熟豬油2大匙。
準備工作 Zhunbeigongzuo
1 雞蛋磕入碗中攪勻，加入少許精鹽和蔥花調勻成雞蛋液。
2 水發(fā)海參、熟豬肉、熟火腿、熟雞肉、熟雞肝分別洗凈，均切成丁。
3 熟冬筍、水發(fā)冬菇洗凈，切成丁，入沸水中焯燙一下，撈出瀝水。
制作步驟 Zhizuobuzhou
1 鍋中加入熟豬油燒熱，先下入豬肉丁、雞肉丁、火腿丁炒勻，再放入雞肝丁、海參丁、冬菇丁、冬筍丁、豌豆，用旺火炒勻。
2 加入料酒、鮮湯、精鹽燒沸，用水淀粉勾薄芡，出鍋倒在大碗內成什錦料待用。
3 鍋中加少許豬油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，再放入米飯略炒，加入少許精鹽炒勻，倒入什錦料，不斷顛鍋翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
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