黃花菜下面條
【摘要】：[材 料] 黑米面150克，高筋面粉50克，熟雞脯肉、熟火腿各75克，黃瓜、黃花菜、胡蘿卜各30克。香菜葉5克，醋2小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，麻醬2大匙，蒜末20克，辣椒油、花椒油各2小匙。
麻香什錦拌面
烹調(diào)時(shí)間 20分鐘
[材 料] 黑米面150克，高筋面粉50克，熟雞脯肉、熟火腿各75克，黃瓜、黃花菜、胡蘿卜各30克。香菜葉5克，醋2小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，麻醬2大匙，蒜末20克，辣椒油、花椒油各2小匙。
制作方法
① 黑米面內(nèi)加入高筋面粉、精鹽1/4小匙、適量水和成面團(tuán)，略餳，搟制成面條。
② 熟雞脯肉、火腿、黃瓜、胡蘿卜均切成絲。
③ 黃花菜入沸水鍋內(nèi)焯熟透撈出，擠去水分。
④ 麻醬內(nèi)加適量溫開(kāi)水、余下的精鹽攪開(kāi)成稀糊狀，加入醋、味精、白糖、辣椒油、花椒油對(duì)成汁。
⑤ 鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入黑米面條煮熟，撈出瀝去水分，放入容器內(nèi)。
⑥ 雞肉絲、黃花菜、黃瓜絲、胡蘿卜絲、火腿絲拌入面條中，澆上調(diào)好的汁，撒上蒜末、香菜葉拌勻即成。
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