炒米用胡蘿卜雞蛋
【摘要】：[材 料] 中筋面條150克，蝦仁50克，草菇、猴頭蘑、胡蘿卜、油菜心各30克，雞蛋1個(gè)。① 蝦仁挑去沙線沖洗凈；草菇(罐裝)洗凈，一切兩半；猴頭蘑(罐裝)洗凈，擠干，切片；胡蘿卜剞花刀切片；油菜心洗凈備用。將上述原料分別焯透撈出。③ 炒鍋上火燒熱，加油，打入雞蛋，煎一面定型后，下蔥、姜末熗鍋，烹料酒，加鮮湯和焯燙好的料以及調(diào)味料，湯沸后煮2分鐘，離火倒入面碗中即可。
什錦雞蛋面
烹調(diào)時(shí)間 12分鐘
[材 料] 中筋面條150克，蝦仁50克，草菇、猴頭蘑、胡蘿卜、油菜心各30克，雞蛋1個(gè)。鮮湯3杯，植物油3大匙，蔥、姜末各1/2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，料酒1大匙，胡椒粉2克。
制作方法
① 蝦仁挑去沙線沖洗凈；草菇(罐裝)洗凈，一切兩半；猴頭蘑(罐裝)洗凈，擠干，切片；胡蘿卜剞花刀切片；油菜心洗凈備用。將上述原料分別焯透撈出。
② 鍋置于火上，加入1/2容積清水，燒沸后下入面條，煮8分鐘至熟，撈出裝碗。
③ 炒鍋上火燒熱，加油，打入雞蛋，煎一面定型后，下蔥、姜末熗鍋，烹料酒，加鮮湯和焯燙好的料以及調(diào)味料，湯沸后煮2分鐘，離火倒入面碗中即可。
[廚房小顧問]
注意營養(yǎng)搭配好，面煮熟即可，不要失去韌性。
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