蘆筍做餡焯水嗎
【摘要】：調(diào) 料 姜末少許，精鹽、白糖、胡椒粉、雞精各1/3小匙，味精、料酒各1/2小匙，水淀粉適量，植物油3大匙。2 將白蝦干用清水洗凈，放在小碗里，入籠用旺火蒸至蝦干發(fā)軟，取出蒸好的蝦干，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水。
蘆筍炒蝦干
原 料 蘆筍150克，白蝦干180克。
調(diào) 料 姜末少許，精鹽、白糖、胡椒粉、雞精各1/3小匙，味精、料酒各1/2小匙，水淀粉適量，植物油3大匙。
準(zhǔn)備工作 Preparations
1 蘆筍去根及外皮，洗凈，切成菱形小片，放入沸水中焯至斷生，撈出沖涼，瀝干水分。
2 將白蝦干用清水洗凈，放在小碗里，入籠用旺火蒸至蝦干發(fā)軟，取出蒸好的蝦干，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水。
制作步驟 Method
1 炒鍋置火上，倒入植物油燒至四成熱，下入姜末炒香。
2 再放入蘆筍片和蒸好的白蝦干，用旺火翻炒均勻。
3 加入精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精、雞精調(diào)好口味。
4 快速翻炒均勻，用水淀粉勾芡收汁，出鍋裝盤即成。
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