【摘要】：什錦釀南瓜45分鐘 咸鮮軟嫩原料 南瓜1000克，蝦仁、鮮貝、水發(fā)海參各100克，雞蛋清1個。準備工作Preparations南瓜去蒂、去皮，一切兩半，挖去瓜瓤，用清水洗凈。鍋中加入清水燒沸，放入南瓜塊焯燙一下，撈出瀝干。蝦仁去沙線、洗凈，剁成蝦泥；鮮貝洗凈，也剁成泥。制作步驟Operations在每塊南瓜上挖出2個1厘米深的圓洞，釀入小丸子。放入盤中，入鍋用旺火蒸20分鐘至南瓜塊熟透。取出南瓜塊，碼在另一盤內，上桌即可。
什錦釀南瓜
45分鐘 咸鮮軟嫩
原料 南瓜1000克，蝦仁、鮮貝、水發(fā)海參各100克，雞蛋清1個。
調料 精鹽1小匙，味精、雞精各2小匙，淀粉適量。
準備工作Preparations
南瓜去蒂、去皮，一切兩半，挖去瓜瓤，用清水洗凈。
切成長5厘米、寬3厘米的長方形大塊。
鍋中加入清水燒沸，放入南瓜塊焯燙一下，撈出瀝干。
蝦仁去沙線、洗凈，剁成蝦泥；鮮貝洗凈，也剁成泥。
水發(fā)海參洗凈，用沸水略焯，撈出瀝干，再搗爛成泥。
蝦泥、鮮貝泥、海參泥放入大碗中，加入精鹽拌勻上勁。
再加入蛋清、味精、雞精、淀粉拌勻成餡料，擠成小丸子。
制作步驟Operations
在每塊南瓜上挖出2個1厘米深的圓洞，釀入小丸子。
放入盤中，入鍋用旺火蒸20分鐘至南瓜塊熟透。
取出南瓜塊，碼在另一盤內，上桌即可。
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