巧吃肥肉有益健康
【摘要】：經(jīng)過專家們共同研究發(fā)現(xiàn)，沖繩人是把肥肉燉煮4個(gè)小時(shí)左右才吃的。經(jīng)過這么長時(shí)間燉煮的肥肉，使肥肉發(fā)生了質(zhì)的變化，對人體有害的飽和脂肪酸竟減少了30％～50％，膽固醇也減少了50％以上。這一減一加，使肥肉中脂肪“質(zhì)”，向有利于心血管的方向發(fā)展，除去了人們心中的憂患。研究中還發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們把肥肉加工成為煉熟的豬油，每100克肉含有的膽固醇，便由原來的200毫克降到102毫克。
巧吃肥肉有益健康
日本醫(yī)學(xué)家在調(diào)查人們的平均壽命時(shí)發(fā)現(xiàn)，沖繩居民的平均壽命明顯高于全國平均壽命，而沖繩人是吃肥肉最多的人群，尤其是80歲以上的老年人，幾乎每天都吃。
這么多沖繩人好吃肥肉而又壽比南山，這又是怎么回事呢？
經(jīng)過專家們共同研究發(fā)現(xiàn)，沖繩人是把肥肉燉煮4個(gè)小時(shí)左右才吃的。經(jīng)過這么長時(shí)間燉煮的肥肉，使肥肉發(fā)生了質(zhì)的變化，對人體有害的飽和脂肪酸竟減少了30％～50％，膽固醇也減少了50％以上。更讓營養(yǎng)學(xué)家驚訝的是，能保護(hù)心血管的不飽和脂肪酸，居然因?yàn)殚L時(shí)間燉煮而明顯增加。這一減一加，使肥肉中脂肪“質(zhì)”，向有利于心血管的方向發(fā)展，除去了人們心中的憂患。
研究中還發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們把肥肉加工成為煉熟的豬油，每100克肉含有的膽固醇，便由原來的200毫克降到102毫克。而且，這種豬油中還含有能夠降低血脂的花生四稀酸和植物油中所缺乏的脂蛋白，這種脂蛋白又是延長壽命所需要的。
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