韭黃豬肚最正宗的做法
【摘要】：06 韭黃炒肚絲原料 熟豬肚300克，韭黃200克，紅辣椒2個(gè)。準(zhǔn)備工作 Preparations1 韭黃擇洗干凈，瀝去水分，切成5厘米長的段；紅辣椒洗凈，去蒂和子，切成細(xì)絲。2 熟豬肚內(nèi)側(cè)翻過來，片去油脂和雜質(zhì)，用清水洗凈。3 鍋置火上，加入適量清水和紹酒燒沸，放入豬肚焯燙一下，撈出過涼、瀝水，切成細(xì)絲。2 烹入紹酒，再放入豬肚絲用旺火快速翻炒至均勻入味。4 最后淋入燒熱的花椒油翻炒均勻，出鍋裝盤即成。
06 韭黃炒肚絲
原料 熟豬肚300克，韭黃200克，紅辣椒2個(gè)。
調(diào)料 精鹽、花椒油各1小匙，米醋、紹酒各1大匙，面粉5小匙，色拉油2大匙。
準(zhǔn)備工作 Preparations
1 韭黃擇洗干凈，瀝去水分，切成5厘米長的段；紅辣椒洗凈，去蒂和子，切成細(xì)絲。
2 熟豬肚內(nèi)側(cè)翻過來，片去油脂和雜質(zhì)，用清水洗凈。
3 鍋置火上，加入適量清水和紹酒燒沸，放入豬肚焯燙一下，撈出過涼、瀝水，切成細(xì)絲。
制作步驟 Operations
1 鍋置火上，加入色拉油燒至七成熱，先下入紅辣椒絲爆香。
2 烹入紹酒，再放入豬肚絲用旺火快速翻炒至均勻入味。
3 然后撒入韭黃段翻炒至熟，再加入精鹽、米醋炒勻。
4 最后淋入燒熱的花椒油翻炒均勻，出鍋裝盤即成。
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