大腸會(huì)吸收色拉油嗎
【摘要】：調(diào)料 蔥段、姜片各5克，糖醋汁75克，麥芽糖、淀粉各1大匙，米醋2大匙，紹酒、白醋各1小匙,白鹵水、色拉油各適量。
05 脆皮炸腸頭
原料 豬大腸頭500克。
調(diào)料 蔥段、姜片各5克，糖醋汁75克，麥芽糖、淀粉各1大匙，米醋2大匙，紹酒、白醋各1小匙,白鹵水、色拉油各適量。
準(zhǔn)備工作 Preparations
1 將豬大腸翻過(guò)來(lái)，去掉白色油脂和雜質(zhì)，放清水中浸泡片刻，撈出瀝水。
2 放入盆中，加入淀粉和米醋反復(fù)揉搓均勻，再用清水洗凈。
制作步驟 Operations
1 凈 鍋置火上，加入清水，放入蔥段、姜片和大腸，用旺火燒沸，再轉(zhuǎn)小火煮至熟爛，撈出。
2 凈鍋復(fù)置火上，加入白鹵水煮沸，再放入大腸頭滾浸20分鐘，撈出瀝干。
3 麥芽糖放入干凈容器中，加入白醋和紹酒調(diào)拌均勻，再放入大腸頭拌至上色。
4 撈出大腸頭，用叉燒針穿好，掛在陰涼通風(fēng)處晾至表皮發(fā)干。
5 鍋中加入色拉油燒熱,放入大腸頭炸至火紅色，撈出切塊，隨帶糖醋汁上桌蘸食即可。
免責(zé)聲明：以上內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請(qǐng)告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。
