土豆燉牛肉要不要放花椒
【摘要】：調(diào) 料 蔥段、姜塊各10克，蔥花、花椒各5克，八角1粒，精鹽1小匙，醬油、料酒各７2小匙，味精1/2小匙，蔥油3大匙。
大鵝燜土豆
時(shí)間：75分鐘
口味：咸鮮香嫩
原 料 帶皮帶骨鵝肉500克，土豆300克。
調(diào) 料 蔥段、姜塊各10克，蔥花、花椒各5克，八角1粒，精鹽1小匙，醬油、料酒各７2小匙，味精1/2小匙，蔥油3大匙。
準(zhǔn)備工作 Zhunbeigongzuo
土豆削去外皮，洗凈、瀝水，切成滾刀塊。
放入清水盆中浸泡以去除部分淀粉，撈出瀝凈水分。
鍋中加入清水、花椒煮出香味，倒入碗中晾涼成花椒水。
帶皮帶骨鵝肉洗凈，剁成大塊，放花椒水中浸泡10分鐘。
撈出瀝水，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝干水分。
制作步驟 Zhizuobuzhou
鍋中加入蔥油燒至八成熱，下入蔥段、姜塊、八角炒香。
放入鵝肉塊煸干水分，烹入料酒、醬油，添入適量清水。
燒沸后轉(zhuǎn)小火燉50分鐘至八分熟，加入精鹽，放入土豆。
燜至土豆熟軟，加入味精，出鍋裝碗，撒上蔥花即成。
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