四季與膳食平衡

膳食平衡是現(xiàn)代飲食生活原則，也是身體健康的根本。人類在長期進化過程中，不斷選擇和開發(fā)食物資源，找出了一條人體營養(yǎng)生理需要與食物相對應(yīng)的關(guān)系。膳食平衡的內(nèi)容是多方面的，而我國飲食養(yǎng)生中的四季膳食平衡主要包括六大平衡關(guān)系。

膳食四性平衡

食物同中藥一樣，有寒、熱、溫、涼四性之分。我國的飲食傳統(tǒng)中，也十分重視食性的平衡，吃寒性的食物必須搭配些熱性食物，如螃蟹屬寒性，生姜屬熱性，吃螃蟹時要佐以姜末等。破壞食物的四性平衡自然有損于健康。

膳食冷熱平衡

孫思邈在《千金翼方》中論述了關(guān)于膳食冷熱平衡的原則：“熱食傷胃、冷食傷肺、熱無灼唇，冷無冰齒?！倍?、涼食進食過多會損傷脾胃和肺氣，微則為咳、甚則為泄，體虛胃寒的人，特別是老人和兒童夏日更應(yīng)慎重。反之飲食也不可太熱，否則易傷胃脘、咽喉。

主副食平衡

主副食比例適當是保證營養(yǎng)平衡的前提?！叭怆m多，不使勝食氣”，即所食動物性食物不應(yīng)超過植物性食物。而多食肉，少吃糧食的飲食結(jié)構(gòu)，是不符合健康觀點的。

膳食酸堿平衡

食物一般分為酸堿兩種，瓜果、蔬菜屬堿性食品，富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚、肉類等屬于酸性食品。在日常生活中應(yīng)掌握好膳食的酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡方可益補得當。否則會影響身體酸堿不平衡，對人體造成傷害。

膳食五味平衡

我國烹飪理論主張菜肴要五味調(diào)和，不可偏嗜。在日常膳食中，五味的平衡可增進食欲，有益健康，反之則會帶來弊端。如酸味可增進食欲、健脾胃，且能增強肝臟功能，提高鈣、磷的吸收率，但過食酸味會使消化功能紊亂。甜食有補氣血、解除肌肉緊張和解毒之功效，但食糖過多則影響食欲。

食品雜與精平衡

人體需要的營養(yǎng)是多方面的，從人類進化史看，必須有眾多來源的食物才能滿足營養(yǎng)的需要。為保持身體健康，我們應(yīng)該食用不同的食物，而雜食的重要性也不言自明。