白果蓮子煮烏雞
【摘要】：白果蓮子煮烏雞準(zhǔn)備工作 Preparations蓮子用清水泡軟，放入沸水鍋內(nèi)煮5分鐘，撈出過涼。白果去外殼、子膜和胚芽，用沸水焯燙一下，撈出瀝干。烏雞肉洗滌整理干凈，擦凈水分，剁成3厘米大小的塊。原 料 凈烏雞肉200克，白果50克，蓮子25克。制作步驟 Operations鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入蔥段、姜片熗鍋出香味。再放入白果、蓮子續(xù)煮約15分鐘，撇去浮沫。待雞肉熟爛、湯味香濃時(shí)，加入精鹽、胡椒粉調(diào)勻即可。
白果蓮子煮烏雞
準(zhǔn)備工作 Preparations
蓮子用清水泡軟，放入沸水鍋內(nèi)煮5分鐘，撈出過涼。
剝?nèi)ネ馄?，去掉蓮芯，放入沸水鍋?nèi)焯燙一下，撈出瀝水。
白果去外殼、子膜和胚芽，用沸水焯燙一下，撈出瀝干。
烏雞肉洗滌整理干凈，擦凈水分，剁成3厘米大小的塊。
鍋中加入清水燒沸，放入烏雞塊焯燙一下，撈出瀝干。
原 料? 凈烏雞肉200克，白果50克，蓮子25克。
調(diào) 料? 蔥段、姜片各10克，精鹽1小匙，胡椒粉1/3小匙，紹酒、色拉油各1大匙。
制作步驟 Operations
鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入蔥段、姜片熗鍋出香味。
烹入紹酒，放入烏雞塊，用旺火煸炒片刻。
添入適量清水燒沸，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。
再放入白果、蓮子續(xù)煮約15分鐘，撇去浮沫。
待雞肉熟爛、湯味香濃時(shí)，加入精鹽、胡椒粉調(diào)勻即可。
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