【摘要】：調 料 蔥末、姜末、精鹽、味精、白糖、醬油、紹酒、香油各少許，水淀粉適量，色拉油1000克。
四喜豆腐盒
口味鮮咸濃香
Time30分鐘
準備工作 Preparations
鮮蘑、胡蘿卜洗凈，均切成小丁，入沸水中焯透，撈出。
海米洗凈、剁碎，放入豬肉餡中，加入蔥末、姜末拌勻。
再加入精鹽、味精、紹酒、香油調拌均勻成餡料。
豆腐切大塊，下入七成熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。
豆腐切開一面(不要切斷)，用小勺挖出里面的嫩豆腐。
釀入調好的豬肉餡料抹平，蓋上豆腐蓋成豆腐盒生坯。
原 料? 豆腐1大塊，豬肉餡150克，水發(fā)海米、鮮蘑、胡蘿卜各50克，香菜段15克。
調 料? 蔥末、姜末、精鹽、味精、白糖、醬油、紹酒、香油各少許，水淀粉適量，色拉油1000克(約耗75克)。
制作步驟 Operations
豆腐盒擺入盤中，上屜用旺火蒸熟，取出碼放在另一盤內。
炒鍋上火燒熱，加入底油，放入鮮蘑、胡蘿卜丁煸炒一下。
添入清湯，加入醬油、精鹽、味精燒沸，用水淀粉勾薄芡。
出鍋澆淋在蒸好的豆腐盒上，再撒上香菜段即可。
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