韓國辣白菜

HANGUOLABAICAI

時間　?24小時?　口味　咸鮮香辣

原　料　大白菜750克，韭菜75克，胡蘿卜、大蒜各50克。

調(diào)　料　精鹽2大匙，白糖、蝦醬各1小匙，辣椒粉1大匙。

營養(yǎng)提示TIP

白菜中維生素、礦物質(zhì)和纖維素含量較多，搭配具有消食開胃和滋補功效的辣椒和大蒜等腌泡成菜，可以養(yǎng)胃利水、解熱除煩，改善皮膚干燥和粗糙，因此有護膚、養(yǎng)顏的效果。

準(zhǔn)備工作Preparations

韭菜去根和老葉，洗凈、瀝干，切成長段。

胡蘿卜去皮、洗凈，切成細(xì)絲；大蒜去皮、洗凈，剁成蓉。

放入碗中，加入白糖、蝦醬和辣椒粉調(diào)拌均勻成蒜蓉料。

白菜的處理……

大白菜去根和老葉，洗凈，瀝去水分，切成大塊。

放入容器內(nèi)，加入精鹽抓拌均勻并腌20分鐘，再擠干水分。

制作步驟Operations

取玻璃容器1個，擦凈內(nèi)外水分，先放入少許的白菜塊。

涂抹上一層調(diào)制好的蒜蓉料，再放入韭菜段和胡蘿卜絲。

加入適量的蒜蓉料，最后放入剩余的白菜塊。

蓋上容器蓋，置陰涼處腌漬一天，再放入冰箱中冷藏即可。

烹飪筆記PENGRENBIJI

!白菜和調(diào)味料鋪入容器中，要逐層疊次放入，可以讓白菜和調(diào)味料混合得更為均勻，腌漬得更加入味。

!除了主料白菜，各種配料的選擇可以靈活掌握，除了胡蘿卜和韭菜外，家庭中也可以添加多種其他的食材，以豐富成菜的色澤和口感，其中比較常見的食材有蘿卜、青椒、紅椒、芹菜、黃瓜、鴨梨、蘋果等。

!主料中的白菜要去掉根和葉，只用嫩菜幫腌泡成菜，以保證成品脆嫩的口感。