香菇拌荷蘭豆
【摘要】：1 將嫩荷蘭豆掐去兩端尖角，洗凈，下入加有精鹽的沸水鍋中，用大火燒開，焯3分鐘左右至熟透，撈出瀝水，放入盛有冷水的容器內(nèi)浸泡2分鐘左右至涼透，撈出瀝水。2 將荷蘭豆斜切成2厘米長的段；香菇洗凈，瀝水，切成0.2厘米左右厚的片；紅甜椒去蒂及籽，洗凈，切成2厘米長、1.5厘米寬的菱形片。
香菇拌荷蘭豆
原 料 嫩荷蘭豆300克，香菇、紅甜椒各25克。
調(diào) 料 蒜末15克，香油2小匙，精鹽、味精、白糖各1小匙。
制作步驟 Method
1 將嫩荷蘭豆掐去兩端尖角，洗凈，下入加有精鹽的沸水鍋中，用大火燒開，焯3分鐘左右至熟透，撈出瀝水，放入盛有冷水的容器內(nèi)浸泡2分鐘左右至涼透，撈出瀝水。
2 將荷蘭豆斜切成2厘米長的段；香菇洗凈，瀝水，切成0.2厘米左右厚的片；紅甜椒去蒂及籽，洗凈，切成2厘米長、1.5厘米寬的菱形片。
3 鍋中加清水燒開，下入香菇，用大火燒開，焯約3分鐘，再下入紅甜椒片燒開，撈出瀝水，放入冷水中浸泡1分鐘至涼透，撈出瀝水。
4 把荷蘭豆段放入大碗內(nèi)，加入香菇、紅甜椒片、蒜末，再加精鹽、味精、白糖，淋入香油，拌勻即可。
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