【摘要】：1 大蔥去根，洗凈，切成細絲，再放入小碗中，加入少許精鹽拌勻，然后將植物油燒至九成熱，澆在蔥絲上稍燜，制成蔥油。2 苦瓜冼凈，切去兩端，順長剖成兩半，挖去瓜瓤，斜切成大片，再放入沸水鍋中焯至斷生，撈出瀝干，然后裝入容器中，趁熱撒上少許精鹽拌勻。
蔥油拌苦瓜
原 料 苦瓜500克，大蔥30克。
調(diào) 料 姜片10克，花椒8粒，精鹽、味精、香油、植物油各適量。
準備工作 Preparations
1 大蔥去根，洗凈，切成細絲，再放入小碗中，加入少許精鹽拌勻，然后將植物油燒至九成熱，澆在蔥絲上稍燜，制成蔥油。
2 苦瓜冼凈，切去兩端，順長剖成兩半，挖去瓜瓤，斜切成大片，再放入沸水鍋中焯至斷生，撈出瀝干，然后裝入容器中，趁熱撒上少許精鹽拌勻。
制作步驟 Method
1 坐鍋點火，加入香油燒熱，下入花椒粒、姜片煸炒出香味。
2 再撈出花椒粒、姜片不用，將熱油澆淋在苦瓜片上拌勻。
3 然后加入味精，倒入燜好的蔥油調(diào)拌均勻，放入冰箱中冷藏。
4 食用時取出，裝盤上桌即可。
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