適量清水放入洗凈的雞蛋
【摘要】：1.牛肉去筋膜，洗凈，瀝凈水分，切成1厘米大小的丁，放入碗內(nèi)，加入醬油、醪糟、淀粉調(diào)勻，腌漬10分鐘。
原料 ingredients
米飯……300克
牛肉……150克
青椒……50克
黃椒……50克
紅椒……50克
洋蔥……30克
冬菇……2朵
雞蛋……1個
調(diào)料 condiments
精鹽……1小匙
醪糟……1小匙
淀粉……1小匙
醬油……1小匙
胡椒粉……1/2小匙
植物油……適量
制作步驟 method
1.牛肉去筋膜，洗凈，瀝凈水分，切成1厘米大小的丁，放入碗內(nèi)，加入醬油、醪糟、淀粉調(diào)勻，腌漬10分鐘。
2.青椒、黃椒、紅椒去蒂及籽，洗凈后瀝干，切成小??；洋蔥去皮，洗凈，切成小粒。
3.雞蛋磕入碗中攪散；冬菇用清水泡軟，去蒂及雜質(zhì)，洗凈后切成小丁。
4.鍋中加油燒熱，倒入調(diào)好的雞蛋液炒至定漿，盛出。
5.鍋中加油燒至六成熱，放入牛肉丁滑至變色，盛出。
6.鍋中余油燒至八成熱，放入冬菇丁、洋蔥丁炒出香味，再加入米飯快速炒散，放入青椒丁、紅椒丁、黃椒丁炒勻。
7.然后放入牛肉丁、雞蛋，加入精鹽、胡椒粉炒勻，即可出鍋。
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