豬肝炒前可以用清水浸泡嗎
【摘要】：轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，以免粘鍋。
原 料：
大米300克，豬肝200克，皮蛋1只，生菜2棵，生姜1小塊，香蔥、油、醬油、鹽各適量。
制作過程：
●1．大米洗凈，加入清水、香油、食鹽浸泡半小時；豬肝浸泡1～2小時，洗凈切片，用油、姜片、醬油腌好；生姜、生菜分別洗凈；皮蛋去皮，洗凈切粒。
●2．煮沸適量清水，放入豬肝稍焯去腥。另燒開1000毫升清水，放入豬肝沸煮1～2分鐘。
●3．倒入皮蛋、姜絲，沸煮1至2分鐘后加入大米大火拌煮5分鐘。轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，以免粘鍋。
●4．最后加鹽調(diào)味，撒入香蔥即可。
營養(yǎng)功效：
每100克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克，有強筋補鈣功效。
小貼士
豬肝的有毒物質(zhì)存留于肝血竇中，因此制作豬肝前應(yīng)先浸泡1～2小時去除殘血。
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