蔥爆牛肉飯
【摘要】：鍋中放油，燒至八成熱，放入牛肉片，翻炒至牛肉片微微變色，烹入老抽和醋，翻炒幾下，再放入蔥白絲，爆炒熟，加鹽調(diào)味后澆在米飯上即可。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥，還具有養(yǎng)血和抗衰老的功效。此外，芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。
準(zhǔn)備 15分鐘
操作 5分鐘
材料：米飯400克，牛肉200克，蔥白50克，芝麻10克。
調(diào)料：蒜末3克，姜末3克，料酒10毫升，老抽15毫升，醋8毫升，辣椒粉3克，鹽4克。
牛肉洗凈，去筋膜。
牛肉切片；蔥白洗凈、切絲。
牛肉放入碗內(nèi)，放入芝麻、蒜末、姜末、辣椒粉和料酒，攪拌均勻，腌漬10分鐘。
鍋中放油，燒至八成熱，放入牛肉片，翻炒至牛肉片微微變色，烹入老抽和醋，翻炒幾下，再放入蔥白絲，爆炒熟，加鹽調(diào)味后澆在米飯上即可。
* 做法4，牛肉要用大火爆炒。
* 放入醋不僅可以去膻、除腥、解膩、增香，還能保存維生素，促進(jìn)鈣、磷、鐵等溶解，提高菜肴的營養(yǎng)價值。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥，還具有養(yǎng)血和抗衰老的功效。此外，芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。
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