香菇炒豆角
【摘要】：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素，因此具有防癌抗癌的功效。豆角含有豐富的B族維生素、維生素C和植物蛋白等營養(yǎng)成分，具有使人頭腦冷靜、調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿的功效。
口味 清淡
人群 一般人群
技法 炒
香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素，因此具有防癌抗癌的功效。豆角含有豐富的B族維生素、維生素C和植物蛋白等營養(yǎng)成分，具有使人頭腦冷靜、調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿的功效。
材料
豆角 350克
香菇 200克
紅椒 20克
生姜片 5克
蔥段 5克
蒜蓉 15克
鹽 3克
雞精 2克
水淀粉 適量
食用油 適量
小貼士
選購香菇時，以新鮮、個頭均勻的為佳；選購豆角時，以鮮嫩、顏色翠綠的為佳。
制作指導
豆角放入油鍋炸熟后再烹飪，既可縮短成菜時間，又能增添菜的風味。
做法演示
1.將豆角擇洗干凈，切成4厘米長的小段。
2.去蒂洗凈的香菇切成片。
3.洗凈的紅椒去籽，切成絲。
4.鍋中注入食用油燒熱，放入生姜片、蔥段、蒜蓉爆香。
5.倒入香菇，注入少許清水，拌炒均勻。
6.再倒入豆角炒勻。
7.加少許清水，翻炒至八成熟。
8.用鹽、雞精調(diào)味。
9.放入紅椒絲。
10.用水淀粉勾芡。
11.翻炒至熟透。
12.盛入盤中即成。
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